Un dolce arrotolato alla crema di limone è quello che ci vuole per assaporare ancora un po’ d’estate in queste giornate di caldo: è morbidissimo con una farcitura così golosa che non puoi resistere.
Delicato ed anche elegante da fare, si presenta come una dolce nuvola ricca di crema al limone che ricorda tanto il profumo favoloso dei dessert di questa stagione.
Non devi fare altro che indossare il grembiule ed in pochissimo tempo avrai un dessert veramente strepitoso da gustare.
Semplicemente irresistibile, questo dolce arrotolato sarà una piacevole scoperta ogni volta in cui lo servirai in tavola. E’ perfetto anche per terminare un pasto, con il suo sapore fresco lascerà una gradevole sensazione di bontà al palato di cui difficilmente ti dimenticherai!
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Ingredienti
210 gr di albumi
Per realizzare questo dolce iniziate preparando la crema al limone: prendete un pentolino e versatevi il latte, poi scaldatelo a fiamma dolce senza arrivare a bollore. In una ciotola capiente versate i tuorli con lo zucchero e montate velocemente con le fruste elettriche. Unite poi il succo di limone filtrato e la maizena setacciata, continuando sempre a mescolare fino ad ottenere un composto uniforme.
Appena il latte sfiorerà il bollore, spegnete e versatelo poco alla volta all’interno della ciotola con i tuorli continuando a mescolare, poi riportate sul fuoco ed accendete a fiamma dolce mescolando continuamente. Unite la buccia grattugiata di limone e proseguite la cottura fino a che la crema si sarà addensata, mescolando sempre continuamente per evitare la formazione di grumi.
Versate a questo punto la crema in una pirofila e coprite con la pellicola a contatto, fino a farla raffreddare completamente. A questo punto preparate l’impasto versando gli albumi in un recipiente e montateli a neve ben ferma con un pizzico di sale. Fatto ciò iniziate ad incorporare lo zucchero, gradualmente e continuando a mescolare questa volta con una spatola dal basso verso l’alto. Terminato questo passaggio, setacciate a parte la farina ed il lievito ed iniziate ad incorporarli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestite una teglia rettangolare con la carta da forno e versatevi l’impasto, poi livellate e cuocete a 180 gradi per 20 minuti. A questo punto spegnete e capovolgetelo delicatamente su un canovaccio. Staccate delicatamente la carta da forno ed avvolgetelo a forma di rotolo lasciandolo in questa posizione fino a che si sia completamente raffreddato. Fatto ciò apritelo con delicatezza e farcitelo con abbondante crema al limone, poi richiudetelo e cospargetelo con abbondante zucchero a velo prima di servirlo e gustarlo!
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