Festa della donna, ma non esco: ho invitato le amiche a cena, le stendo sicuro con le mie pizzelle fritte napoletane. La ricetta ovviamente é di mia nonna!
Quando la nonna friggeva, il profumo delle sue pizzelle si sentiva in tutta la cucina: era un piacere sentire lo sfrigolio dell’olio e spesso adoravo assaggiarle appena cotte ed anche senza condimento.
L’impasto soffice ed asciutto farebbe impazzire chiunque, devi assolutamente provarle!
Queste pizzelle sono super digeribili, le mangia senza problemi anche la suocera perché c’è poco lievito e restano belle asciutte dopo la frittura. Ovviamente se hai poco tempo, puoi aumentare la dose di lievito per far prima, ma il risultato finale sarà meno arioso: goditi queste bontà e non pensarci due volte!
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Ingredienti
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando l’impasto: versate la farina in un recipiente e create un buco al centro. Versate l’acqua in un pentolino, scaldatela appena e quando sarà tiepida spegnete: aggiungete il lievito sbriciolato ed un pizzico di zucchero, mescolate fino a che sarà sciolto completamente ed iniziate a versarlo poco alla volta al centro iniziando ad incorporare la farina. Impastate con la punta delle dita, quando l’impasto é ancora morbido unite anche il sale e l’olio extra vergine d’oliva proseguendo a lavorare bene tutti gli ingredienti.
Quando l’impasto avrà raggiunto una certa consistenza, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e continuate a lavorarlo fino a che risulterà omogeneo ed elastico, quindi mettetelo in un recipiente leggermente unto e fate lievitare per 4 ore circa in un luogo caldo ed asciutto o fino a che risulterà raddoppiato di volume. Intanto preparate la salsa per il condimento: versate un po’ di olio extra vergine d’oliva in una padella e pelate uno spicchio d’aglio. Aggiungetelo ed accendete a fuoco dolce, lasciando soffriggere con delicatezza fino a quando sarà dorato, poi eliminatelo e versate la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Coprite lasciando uno spiraglio aperto e fate cuocere a fuoco dolce per circa 7/8 minuti senza che si addensi troppo.
Spegnete e fate raffreddare completamente, quindi mettete da parte. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto lievitato e portatelo sulla spianatoia: ricavate delle palline di circa 100 grammi e con le mani, stendetele ricavando dei dischi. Fatele lievitare ancora per circa mezz’ora coperte da un canovaccio pulito, poi prendete una casseruola capiente e versate abbondante olio di semi: portatelo a temperatura, circa 170 gradi se avete un termometro apposito e versate una pizzella alla volta friggendola su entrambi i lati fino a che sarà dorata. Prelevate con la schiumarola e fate asciugare l’unto in eccesso su carta ssorbente. Procedete così per tutte le pizze, poi conditele con la salsa che avrete riscaldato, una spolverata di parmigiano grattugiato ed il basilico fresco e gustatele subito!
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