Basta pandoro e panettone, domenica faccio le deliziose napoletane con la ricetta del mio amico pasticciere: é facilissima e fai sempre un figurone.
Le deliziose napoletane sono uno di quei pasticcini che sta bene con tutto, con il caffé e l’amaro, il prosecco e pure il tè del pomeriggio: due dischi di frolla golosa e friabile con un ripieno da sballo.
Nessuno riuscirà a resistere, preparati a farne doppia dose: affondi i denti e diventano una tira l’altra.
Puoi farle piccoline o grandi, scegli tu: il risultato finale sarà sempre incredibile
Che bontà questi dolcetti, si prestano a qualsiasi occasione: una festicciola in casa, un piccolo buffet o un pomeriggio in compagnia. Con un solo impasto ne escono fuori tantissime, l’ideale per riempire un vassoio maestoso ed invitante che renderà più ricco il tuo menù!
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Ingredienti
Per la pasta:
300 gr di farina 00
150 gr di burro freddo
100 gr di zucchero a velo
Un uovo + un tuorlo
Buccia grattugiata di un limone
Per il ripieno:
200 gr di nocciole tostate
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro morbido
20 gr di pasta di nocciole
200 gr di panna fresca liquida
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo q.b.
Preparazione delle deliziose napoletane
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando la frolla: in una ciotola capiente unite la farina ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, l’uovo ed il tuorlo. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo: se dovesse risultare troppo appiccicoso, potete aggiungere poca farina fino ad ottenere la consistenza desiderata. Formate una panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Intanto, dedicatevi alla preparazione del ripieno: tritate grossolanamente le nocciole tostate e mettetele da parte. Montate a neve fermissima la panna montata fredda con lo zucchero a velo, quindi montate il burro freddo con la pasta di nocciole ed infine usando una spatola incorporate una crema all’altra ottenendo un composto leggero: trasferite in frigorifero fino al momento di farcire.
Dopo il tempo di riposo, riprendete il panetto dal frigorifero: infarinato leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 millimetri. Utilizzate un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi di circa 8 centimetri di diametro, quindi disponeteli su una leccarda foderata di carta da forno e cuoceteli a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorate. Estraetele e fatele raffreddare completamente, poi farcite un disco con abbondante crema e posizionate un secondo disco sulla superficie. Rotolate le deliziose nella granella di nocciole in modo da ricoprire tutta la parte esterna, infine spolverizzate con abbondante zucchero a velo per completare e gustatele subito oppure conservatele in frigorifero fino al momento di servire: godetevi il loro sapore ricco e la consistenza friabile!
