Donuts con fragole e crema sono un dessert da gustare sempre, magari la domenica per rallegrare la giornata.
Una ricetta un pò lunga ma vale la pena provare a farla a casa perchè lascerà tutta la famiglia a bocca aperta. Scopriamo la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per 12 donuts
per l’impasto
- 400 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 240 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra
- 2 uova
- 60 g di burro ammorbidito
- zucchero a velo q.b.
- sale fino q.b.
per la crema pasticcera
- 400 ml di latte
- 50 g di amido di mais
- 140 g di zucchero
- 4 tuorli
- un pò di aroma di vaniglia
- scorza di un limone q.b.
per decorare
- 36 fragole
- zucchero a velo
- sciroppo di fragole
Donuts con fragole: preparazione
Per preparare questi deliziosi dessert, iniziate a sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua, poi mescolate in modo che si sciolga bene.
In una ciotola ampia mettete la fecola e la farina, unite il latte tiepido un pò alla volta e iniziate a lavorare, poi aggiungete il lievito sciolto, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti le due uova ed infine un pò di sale.
Adesso dovete lavorate con le mani per almeno 10 minuti, dovrete ottenere un impasto che non si attacca alla mani, poi trasferite il tutto in una ciotola con un pò di olio.
Coprite la ciotola con un canovaccio di cotone, lasciate lievitare nel forno spento e ma con la luce accesa fino a quando non raddoppia di volume, occorrono circa 2 ore.
Nel frattempo mettete in un pentolino il latte, lasciatelo riscaldare, aggiungete l’estratto di vaniglia senza far arrivare al bollore, poi sbattete velocemente i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Unite la maizena, il latte caldo a filo, fate riscaldare a fiamma bassa portate tutto sul fuoco e cuocete a fiamma dolce fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mettete la crema ottenuta in una ciotola fredda, così facendo mantenete intatta la consistenza della crema. Lavate e asciugate le fragole e tenete da parte.
Appena sarà raddoppiato di volume, mettete l’impasto su un piano leggermente infarinato e iniziate a stenderlo con un matterello.
Ricavate dall’impasto 12 palline, appiattite con le mani e formate un cerchio, poi per essere precisi utilizzate un coppapasta. Create il buco al centro, con il tappo di una bottiglia.
In una padella dai bordi alti, mettete l’olio di semi, non appena sarà bollente immergete le ciambelle, non tutte, per evitare di far raffreddare l’olio, lasciatele cuocere entrambi i lati.
Non appena saranno pronte, toglietele con una schiumarola e adagiatele su un piatto con carta assorbente da cucina. Disponetele in un piatto da portata, unite al centro la crema, spolverate lo zucchero a velo. Decorate con le fragole e un pò di sciroppo, servite e gustate.
Buon Appetito!
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