Sigillate e ammorbidita: in un paio di mosse realizzerete questo fantastico secondo usando Due ingredienti speciali per un Natale tenerissimo e profumato.
Oggi vi presentiamo una vivanda che vi piacerà tantissimo e vi permetterà di realizzare un pasto della Natività da leccarsi i baffi! Non solo, con la sua morbidezza, questa prelibatezza conquisterà anche i palati dei parenti sempre in carriera: quelli che mangiano sempre con il telefono accanto, per intenderci. Vi occorreranno Due ingredienti speciali per un Natale tenerissimo e profumato. Sarà quindi un vero successo che potrete realizzare in poche e semplici mosse.
Il segreto per far rimanere così morbida la carne è quella di non bucarla mai, neanche dopo che la avrete sigillate in una padella con olio caldo: in questo modo, i succhi della carne rimarranno al loro interno e le doneranno una morbidezza incredibile resa ancora più speciale dalla presenza dello spumante e dagli agrumi. Quest’ultimi daranno alla carne quel profumo unico e fresco tipico delle zone dove si coltivano gli agrumi in Sicilia.
Ricordate quindi che per preparare questo secondo incredibilmente buono e succulento, è fondamentale non usare una forchetta per rivoltare la carne ma, invece, utilizzare due cucchiai.
Per un risultato di maggior effetto scenografico potete decorare il vassoio da portata con erbette aromatiche a proprio piacimento e con spicchi di agrumi leggermente caramellati a proprio piacimento.
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Dosi per: 980 g di arrosto di vitello
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 1 h e 30 minuti
Tempo di riposo: 1 giorno
- Strumenti
- una padella antiaderente
- due cucchiai
- una ciotola
- un tagliere
- un coltello
- Ingredienti
- il succo filtrato e la scorza grattugiata di 2 mandarini bio
- una cipolla
- sale q.b.
- 1 carota
- 160 ml di spumante secco
- 980 g di arrosto di vitello (oppure di maiale)
- il succo filtrato e la scorza grattugiata di un’arancia bio
- 90 ml d’acqua
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- il succo filtrato e la scorza grattugiata di un limone bio
Arrosto di vitello agli agrumi, procedimento
Fate riposare le scorze degli agrumi in una ciotola con i loro succhi. Salate e massaggiate con cura la carne prima di farla sigillare a fiamma moderata in una padella con un filo d’olio, rivoltandola di tanto in tanto con due cucchiai e stando ben attenti a non forarla.
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Trascorso il tempo necessario, unite la soluzione di agrumi con le scorze, lo spumante e l’acqua e cuocete con coperchio per 90 minuti. A fine cottura, fate raffreddare per qualche minuto la carne sul tagliere e servite l’arrosto allo spumante e agrumi tagliato a fette condite con del fondo di cottura. Servite caldo.
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