Preparate in pochi minuti dei finger food gluten free da leccarsi i baffi e con pochissimo sforzo. Stiamo parlando dei Supplì golosi dello chef Sergio Barzetti.
I Supplì golosi dello chef Sergio Barzetti sono delle prelibatezze che potrete realizzare in pochissimi minuti e che piacciono a tutti: grandi e piccini, ma soprattutto può essere mangiato anche dalle persone affette da celiachia perché Definiti come “una poesia” dallo chef romano Simone Buzzi, queste piccola prelibatezze dal ripieno filante sono state le protagoniste dello spazio “Street Food” della puntata della nota trasmissione di cucina “E’ sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno oggi 11 novembre 2021: giornata mondiale di single felici.
Una delle differenze più evidenti a occhio nudo tra questi manicaretti e le famose specialità, conosciute in tutto il mondo che non ha certo bisogno di presentazioni e che si chiamano arancini, è proprio la forma: i supplì sono un pò ovali mentre gli arancini sono a punta. L’arancina invece è rotonda.
Sciogliete la luganega: vedrete se è buona se diventa fluorescente non è buona, se invece rimane grigia è buona.
Per avere una buona frittura, mettete dell’olio sempre un pò di qualcosa “perché- rivela lo chef- per non bruciare l’olio deve essere in compagnia”. Per questa ragione lo chef aggiunge quando un pezzo di patate o delle erbe aromatiche che diffondono anche un buon profumo. In alternativa, potete aggiungere una scorza di limone oppure le mandorle.
Successo in studio per questi finger food: lo chef romano Simone Buzzi chiamato in qualità di tester ad assaggiare questi supplì ha definito questi manicaretti “una poesia”.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzati in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
- Strumenti
- una pirofila
- una padella antiaderente
- un coltello
- Ingredienti
- 40o g di riso vialone nano
- 50 g di funghi secchi misti
- una patata
- brodo vegetale
- 400 g di salsiccia luganega
- 200 g di toma erborinata
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 150 g di formaggio grattugiato
- 20 foglie di salvia
- 50 g di burro
- farina di mais fine
- paprika dolce
- sale
- pepe
Supplì golosi, procedimento
Fate riposare il risotto funghi e salsiccia che avrete preparato con qualche ora di anticipo o prendete quello che vi avanzato dal giorno precedente e stendetelo in una pirofila. Prendete 110 g di risotto e dateli una forma ovale al centro del quale mettere una listarelle di toma.
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Lo passate nella farina di mais e lo rendete stuzzicante con la paprika (facoltativa) e friggeteli in olio d’arachidi caldo. Ultimata la cottura, con una schiumarola trasferiteli su carta assorbente per qualche minuto. Servite caldo.
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