Quando cucino il pesce in questo modo, a tavola se lo litigano tutti: è una ricetta semplice, ma genuina e funziona sempre
C’è solo un modo per valorizzare al meglio il pesce e farlo mangiare ai bambini? Semplice, prepararlo come piace a loro e variare: una volta la platessa e un’altra l’orata, il persico o il branzino, il baccalà o la cernia.
Ed è una buona soluzione anche per sfruttare del pesce che abbiamo bollito e avanzato.
Il pesce alla massima potenza, questa è l’idea più pratica per grandi e bambini
Queste crocchette di pesce sono comodissime perché possiamo prepararle in largo anticipo e tenerle in frigo fino al momento della cottura. In alternativa, congeliamole in pratici sacchetti gelo per tirarle fuori quando ci servono.
Ingredienti:
700 g di platessa
2 uova grandi
160 g di mollica di pane
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 g di pangrattato
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione passo passo crocchette di pesce
La prima operazione da fare è cuocere a vapore per 15 minuti i filetti di platessa oppure il pesce che abbiamo scelto. Mentre aspettiamo che sia pronto, mettiamo ad ammollare la mollica in una tazza con acqua tiepida. La lasciamo lì per 10 minuti, poi la strizziamo bene e la sbricioliamo in una ciotola mettendola da parte.
Il pesce è cotto: lo tiriamo fuori eliminando le lische, poi lo sminuzziamo direttamente con le mani nella ciotola con il pane. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, le uova leggermente sbattute, i capperi passati sotto l’acqua e tritati.
Mescoliamo tutto con un cucchiaio, assaggiamo per capire se manca sale e amalgamiamo bene. Il composto è pronto e ora passiamo alla parte più bella. Diamo forma alle crocchette di pesce, della dimensione che più ci piace. Quando sono tutte pronte le passiamo in un piatto con il pangrattato facendolo aderire bene.
Io le cuocio in forno, per un risultato più leggero. In pratica prendo la leccarda, coperta con un olio di carta forno, la ungo leggermente sulla base con un filo di olio extravergine e inforno a a 180° per circa 25 minuti in forno statico fino a farle diventare dorate.
L’alternativa è friggerle in abbonante olio bollente di semi dentro ad una padella. Poche crocchette alla volta, tre minuti per lato e sono pronte, così comincia la festa.
