Corrisponde al vero la convinzione in base alla quale l’assunzione di bevande dalla temperatura troppo alta possa nuocere alla salute?
Bere bevande calde, a volte si tratta di un vero e proprio piacere. Pensa a quando ti capita di cadere vittima di qualche malanno di stagione. Una buona tisana od una camomilla a tarda sera, fumante e calda, fornisce un conforto senza pari alla gola malandata. Ci sono però delle controindicazioni?
Il rituale di sorseggiare una tazza di tè o un caffè caldo è una pratica comune in molte culture. Tuttavia, recenti ricerche hanno sollevato preoccupazioni sui potenziali danni per la salute associati al consumo di bevande a temperature elevate. È importante comprendere perché bere bevande troppo calde possa essere dannoso e quali sono le temperature da evitare.
Bere bevande a temperature superiori ai 65 °C è stato collegato a vari rischi per la salute. Quando consumiamo liquidi così caldi, le mucose dell’esofago subiscono un trauma termico.
Questa esposizione al calore può danneggiare le cellule e innescare infiammazioni croniche. Nel lungo periodo, queste infiammazioni possono compromettere la salute dell’esofago e aumentare la probabilità di sviluppare malattie gravi, come il cancro.
A cosa fa male bere bevande troppo calde?
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato il consumo abituale di bevande molto calde come “probabilmente cancerogeno per l’uomo”. Questa classificazione sottolinea l’importanza di prestare attenzione alla temperatura delle bevande che consumiamo quotidianamente.
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Il meccanismo alla base di questi rischi è complesso. Quando le bevande calde entrano in contatto con le mucose, possono causare ustioni, che a loro volta portano a danni cellulari. Questi danni provocano una risposta infiammatoria, che, se persistente, può portare a cambiamenti strutturali nel tessuto esofageo. Con il tempo, queste modifiche possono favorire lo sviluppo di cellule cancerogene, aumentando il rischio di tumori.
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E il calore eccessivo può alterare anche il modo in cui percepiamo i sapori. Molti aromi e nutrienti presenti nelle bevande possono evaporare a temperature elevate, impoverendo l’esperienza gustativa. Questo è particolarmente vero per tisane e infusi, dove l’elevato calore può denaturare vitamine e composti benefici.
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Per ridurre i rischi associati al consumo di bevande calde, è fondamentale prestare attenzione alla temperatura. Una buona pratica consiste nel lasciare raffreddare le bevande prima di berle. In generale, si consiglia di consumarle a una temperatura inferiore ai 65 °C. Un modo per verificare se una bevanda è a una temperatura sicura è utilizzare un termometro da cucina.
