Empanadas veloci | Ripieno ricco e gusto impareggiabile per un finger food dal sapore etnico

Un piatto di origini spagnole, sfizioso e anche molto saporito, buono sia come snack spezzafame che come antipasto per il pranzo o la cena, sia della domenica che della settimana. Una sorta di fagottino di pasta ripieno sono le emapanadas.

Un vero e proprio finger food che può esser farcito sia con la carne che con le verdure, a seconda del nostro gusto.

Possiamo anche aggiungerci un pizzico di peperoncino al ripieno ma, se ci sono i bambini, è meglio di no.

Un finger food europeo e non solo

Vediamo quali ingredienti ci occorrono per la loro preparazione e mettiamo subito mani in pasta.

Ingredienti

Per la base

• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• 300 g di farina 00
• 180 ml di acqua
• 1 cucchiaio di paprika
• sale

Per farcire

• aglio
• 1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva
• 2 peperoni
• basilico
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 pomodoro
• sale
• 1 cipolla

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento per l’Empanadas veloci

Iniziamo con l’aggiungere, in una ciotola, la farina, la paprika, l’olio, il sale, e mescoliamo. Aggiungiamo poi l’acqua e lavoriamo l’impasto per pochi minuti, poi copriamo con pellicola e lasciamo riposare.

Per il ripieno, invece, tagliamo sia la cipolla che i peperoni a pezzetti. Prendiamo una padella, versiamo l’olio del tonno al suo interno e lasciamo riscaldare. Quando sarà pronto, aggiungiamoci peperoni e cipolla e lasciamo cuocere.

A metà cottura aggiungiamo anche il pomodoro tagliato in modo sottile, il basilico e la paprika e continuiamo la cottura. In tutto ci vorranno 20 minuti. Solo quando i peperoni saranno cotti, spegniamo la fiamma ed aggiungiamoci il tonno. Mescoliamo.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo sul piano di lavoro anche con le mani. Tagliamola, poi, in porzioni, schiacciamole un po’ in modo da dare una forma circolare.

Poi stendiamole con un mattarello. Aggiungiamo la farcitura su ogni cerchio e chiudiamole a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cuociamole in padella da ambo i lati, fino a loro completa doratura.

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