Oggi vi presentiamo uno stuzzichino semplicemente irresistibile e facilissimo da realizzare. Stiamo parlando dell’Erbazzone vegetariano. Si tratta di una variante leggera e vegetariana della classica prelibatezza reggiana: in questa ricetta, infatti, non abbiamo usato la pancetta. Grande assente è anche lo strutto ma vi posso garantire che il risultato è comunque ottimo!
Questo finger food piace sia a grandi che piccini. E’ quindi uno dei tanti modi che abbiamo per far mangiare ai piccoli di casa le verdure senza sentire i soliti capricci. E’ perfetta come cena alternativa alla solita pizza del sabato sera ma potete gustarlo anche come stuzzichino dell’ultimo minuto magari per una merendina sana e sfiziosa servendolo ai bambini con un buon bicchiere di succo di frutta fatto in casa.
Se lo tagliate a fettine sottile, potreste anche presentare questa delizia come antipasto per un pranzo in famiglia o una cena con parenti e amici. Se, invece, lo tagliate in piccole porzioni, allora è perfetto anche per essere gustato come aperitivo o per un’apericina sfiziosa e saporita. In questo caso, potrete accompagnare questi stuzzichini con un buon cocktail, alcolico o analcolico, a proprio piacimento.
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Dosi per: uno stampo di diametro 26-28 cm
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- pentola per lessare le verdure
- una ciotola
- pellicola trasparente
- uno stampo di 26-28 cm
- un mattarello
- Ingredienti
- per l’impasto
- 40 ml d’olio extravergine d’oliva
- 210 ml d’acqua tiepida
- 420 g di farina
- un pizzico di sale
- per il ripieno
- una cipolla piccola
- 60 g di parmigiano grattugiato
- un cesto di scarola
- 1 spicchio d’aglio
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- 110 g di scamorza (oppure asiago)
- un pizzico di pepe macinato sul momento
Erbazzone vegetariano, procedimento
Lessate le verdure mondate ognuna in una pentola d’acqua bollente salata per i minuti necessari. Ultimata la cottura, scolate le verdure e fatele saltare in una padella con l’aglio e la cipolla sminuzzata indorati in olio. Salate e fatele raffreddare prima di mescolarle con il parmigiano e il pepe a proprio piacere. Nel frattempo, in una planetaria, mescolate la farina con l’olio, il sale e l’acqua per avare un panetto di composto omogeneo che farete riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per 30 minuti in frigo
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Trascorso il tempo necessario, dividete la pasta in due parti e stendetele. Con una sfoglia di composto di diametro di 3-4 mm foderate uno stampo di diametro 26-28 cm oliato. Farcite la base con il riempimento di verdure e ricoprite il tutto con l’altra sfoglia d’impasto. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellate la superficie con dell’olio e infornate a 180° per 35-40 minuti, o fino a doratura. Ultimata la cottura, sfornate e servite.
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