Le spezie giocano un ruolo fondamentale nell’alimentazione quotidiana di tutti noi. Ingredienti come prezzemolo e basilico, ad esempio, si prestano perfettamente per la preparazione di numerose ricette. Ma come possiamo fare scorta di queste spezie seguendo il trucco della nonna?
Nel corso degli anni, l’uso delle spezie in casa è cambiato considerevolmente. Oggi è ormai consueto acquistare spezie al supermercato, ma in passato le nostre nonne preparavano le conserve da sole, comprese le spezie, per avere tutto il necessario durante l’inverno e gustare liberamente i loro piatti preferiti.
Ecco perché ho deciso di seguire i consigli della nonna, grazie a lei faccio tutto da me anche le spezie. Questo non solo mi permette di procedere in modo biologico e sano, ma ha un ritorno anche in termini economici.
Come possiamo essiccare le spezie per tutto l’anno?
La risposta a questa domanda dipende da vari fattori, poiché negli anni sono emersi diversi metodi per essiccare le spezie e conservarle a lungo.
Un esempio è l’uso dell’essiccatore, che viene impiegato anche per preparare frutta e altri alimenti. Un metodo più conosciuto per essiccare le spezie prevede l’uso del forno a temperature molto basse, ad esempio 50 gradi. Tuttavia, c’è il rischio di rovinare le spezie e non ottenere il risultato desiderato, quindi ho deciso di seguire il consiglio della nonna e applicare il suo metodo tradizionale, che risale a decenni fa ma è ancora efficace.
Le spezie con il trucco della nonna
Ho imparato nel tempo che la nonna ha sempre ragione, soprattutto quando si tratta di conserve per i mesi invernali. È davvero imbattibile, e questo vale anche per le spezie.
In particolare, mia nonna coltiva le spezie nei vasetti sul balcone, curandole con dedizione per tutta l’estate. Al termine della stagione, passa alla conservazione: ciò che può essere usato fresco viene immediatamente messo nei piatti, mentre il resto viene conservato.
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Mia nonna, per esempio, prende prezzemolo, origano, basilico, ecc., li lava accuratamente e li dispone su un vassoio rivestito di carta forno. Poi li espone al sole per circa 3 giorni, ricordandosi di riporli all’interno durante la notte, quando l’umidità è più alta.
Con questo metodo, le spezie diventano secche e si sgretolano facilmente al tatto. A questo punto, possiamo riporle in vasetti sterilizzati in precedenza, dove rimarranno ben conservate per i mesi invernali, purché siano tenute in dispensa lontano da fonti di calore.
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