Copiare la cucina mediorientale è possibile se conosci i trucchi giusti: le bruschette con l’hummus di ceci sono eccezionali
Non è un condimento e nemmeno una salsa: l’hummus di ceci è una crema che ormai conosciamo bene anche in Italia.
Mia madre si è fatta spiegare tutti i segreti da una sua amica che la prepara sempre e me li ha svelati. Io la uso sulle bruschette, è fantastica.
Hummus di ceci fatto in casa, con o senza tahina: il segreto per prepararla da soli
Il vero hummus di ceci ha un ingrediente che in Italia conosciamo solo per questo, ma non usiamo mai. Parliamo della tahina, una salsa a base di semi di sesamo che è tipica della cucina mediorientale.
Oggi si può trovare anche nei negozi che non vendono solo prodotti tipici, ma è facile da preparare anche in casa. Basta tostare per pochi minuti in padella i semi di sesamo senza bruciarli. Li facciamo raffreddare e poi li pestiamo nel mortaio o li frulliamo nel mixer con olio d’oliva o di sesamo, fino a ridurli in una pasta.
Ingredienti:
320 g ceci in scatola
4 cucchiai acqua dei ceci
4 cucchiai olio d’oliva
1 spicchio di aglio
succo di 1 limone piccolo
1 cucchiaino di paprika dolce
4 cucchiaini prezzemolo tritato
sale fino q.b.
2 cucchiaini semi di sesamo
8 fette di pane casereccio
Preparazione:passo passo bruschetta
Scoliamo bene i ceci in scatola, facendo poerò colare la loro acqua di governo in una ciotola perché ci servirà successivamente. Li sciacquiamo sotto l’acqua corrente e poi li versiamo nel boccale del mixer.
Aggiungiamo la paprika dolce, il prezzemolo tritato finemente, una presa di sale fino e 4 cucchiai di acqua dei ceci. Poi completiamo con l’olio d’oliva e il succo di un limone piccolo, filtrato con un colino, oltre ad 1 spicchio piccolo di aglio.
Tappiamo il mixer, facciamo partire a velocità media frullando tutto fino ad ottenere una crema morbida e compatta. Se poi ci sembra troppo densa, basterà aggiungere un altro cucchiaio di acqua dei ceci.
Versiamo l’hummus in una ciotola e lo decoriamo con i semi di sesamo. Infine facciamo tostare le fette di pane casereccio su una piastra almeno 2 minuti per lato. Spalmiamo l’hummus e ce lo gustiamo, morso dopo morso.
