Ti faccio fare una sbriciolata strepitosa e pure facile, credimi farai il botto altro che la solita torta Pasqualina: si puliranno pure il piatto!
A Pasqua porto in tavola la tradizione, ma con un po’ di creatività e visto che mia suocera fa sempre il casatiello, io cambio un po’ e faccio la torta Pasqualina.
Non la solita però, in versione sbriciolata salata con quel guscio croccante e quel ripieno ricco che farà saltare le papille gustative a tutti!
Mi preparo agli appalusi con questa ricetta non si sbaglia, seguila passo passo e vedi che bontà
Il successo é assicurato con una bontà del genere ed é anche bella da vedere, così maestosa che in mezzo alla tavola di Pasqua ci sta proprio bene. Una cosa buona é che puoi anche prepararla il giorno prima, resta fragrante e croccante anche il giorno seguente così riduci i tempi e fai veloce senza troppo stress!
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Ingredienti
350 gr di farina 00
100 gr di burro
160 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
Un pizzico di sale
per il ripieno:
500 gr di bietole
250 gr di ricotta
140 gr di parmigiano reggiano grattugiato + 50 gr per guarnire
3 uova + 5 per guarnire
Noce moscata q.b.
Una cipolla
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della sbriciolata Pasqualina salata
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo le bietole: lavatele e scolatele bene, quindi tagliatele a pezzetti. Prendete una pentola, versate un po’ d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla tritata finemente, lasciatela soffriggere a fuoco dolce poi aggiungete la verdura, salate e pepate e stufatela pochi minuti. Spegnete e versatela in un colino: scolatela bene e fatela raffreddare. Intanto preparate la frolla salata: versate la farina ed il burro freddo a tocchetti, lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso, quindi aggiungete le uova ed il sale ed impastate ancora ottenendo un panetto morbido ed uniforme.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta in modo che si rassodi bene. Intanto preparate il ripieno di ricotta: lavoratela in un recipiente fin quando sarà cremosa, aggiungete due uova, un pizzico di noce moscata e 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate bene e mettete da parte. Riprendete le bietole, versatele in una ciotola ed aggiungete un uovo, sale e pepe ed il restante parmigiano reggiano. A questo punto riprendete la frolla salata e dividetela in due parti, una più grande ed una più piccola: con la prima foderate uno stampo del diametro di circa 22 centimetri.
Farcite la base con il ripieno di bietole, poi distribuite sopra il ripieno di ricotta e con un cucchiaio ricavate 5 cavità in cui andrete a rompere delicatamente le restanti uova. Ricoprite la superficie con la restante frolla sbriciolata, senza lasciare alcun vuoto e trasferite in forno ventilato preriscaldato: cuocete a 160 gradi per un’ora circa, coprendo la superficie con un foglio di alluminio. Ultimate a 180 gradi per 20 minuti senza il foglio di alluminio e quando sarà dorata estraetela e fatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla: buon appetito!
