Faccio una teglia di rose di pasta ripiene, ma non basta mai ne devo fare almeno 2 e comunque vado in difficoltà. Sembra sempre poco.
Le rose di pasta ripiene sono una delizia irresistibile, perfette per conquistare amici e familiari durante un pranzo o una cena speciale. Il loro aspetto elegante, simile a un mazzo di rose in una teglia, e il sapore avvolgente le rendono sempre un grande successo. Proprio perché sono così gustose e scenografiche, una sola teglia non basta mai: ne servono almeno due per accontentare tutti.
Ogni rosa di pasta nasconde un ripieno morbido e saporito, che si fonde con la besciamella e il sugo, creando un mix perfetto di cremosità e gratinatura croccante. Il formaggio dona alle rose di pasta una consistenza filante e golosa, mentre la besciamella e il sugo le avvolgono di cremosità e sapore.
Vi assicuro che il risultato di questa pasta è davvero esagerato, due teglie non basteranno anche se sarete in pochi in tavola. Abbondare non guasta mai.
pasta fresca all’uovo per lasagne
prosciutto cotto a fette sottili
formaggio a scelta (come scamorza, fontina o provola)
parmigiano grattugiato
besciamella
passata di pomodoro
sale
pepe
basilico fresco per decorare.
Per iniziare, prepara la besciamella secondo la ricetta tradizionale: sciogli una noce di burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare, e cuoci finché non ottieni una crema densa e liscia. Aggiungi un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata per insaporire. Nel frattempo, prepara anche il sugo di pomodoro, scaldando la passata con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per aromatizzare.
Stendi sul piano di lavoro la pasta fresca per lasagne, tagliandola in rettangoli di circa 10×15 cm, ideali per arrotolarli in forma di rose. Spalma su ogni rettangolo una leggera quantità di besciamella, quindi aggiungi una fetta di prosciutto cotto e alcune fettine di formaggio. Arrotola ciascun rettangolo su se stesso, creando delle piccole rose, e sistemale in una teglia precedentemente imburrata o ricoperta con un sottile strato di besciamella e sugo. Procedi in questo modo fino a riempire l’intera teglia, lasciando un po’ di spazio tra una rosa e l’altra.
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Una volta riempita la teglia, distribuisci sopra le rose un po’ di besciamella e qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, cercando di coprire leggermente la superficie delle rose senza sommergerle. Spolvera abbondantemente con parmigiano grattugiato, che durante la cottura formerà una crosticina dorata e saporita. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché le rose non saranno ben dorate e gratinate in superficie.
Una volta sfornata, lascia intiepidire la teglia per qualche minuto prima di servire: questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla besciamella di addensarsi leggermente. Decora con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza, e prepara la seconda teglia, perché queste rose di pasta ripiene spariranno in un attimo!
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