Questo piatto lo faceva sempre mia nonna, lo serviva caldissimo con tanto pane bruschettato: prova la ricetta e ti consoli soprattutto quando fa freddo!
La nonna adorava i fagioli ed ogni volta che li cucinava, perfino noi bambini li mangiavamo con piacere: sarà per il sapore speciale oppure per quella consistenza cremosa ed avvolgente, ma nessuno di noi faceva mai i capricci.
Così quando ha iniziato a preparare lo spezzatino così, é stata una festa: credimi, un gusto così non lo dimenticherai facilmente.
Un piatto che profuma di genuinità , proprio come si faceva una volta
Con i fagioli spesso ci va la salsiccia, sappiamo tutti questo abbinamento quanto sia gustoso. Perciò useremo ancora la carne di maiale, ma un taglio diverso: cotta così diventa tenerissima e si insaporisce con i fagioli fino a diventare una cosa sola. Credimi, dimenticherai il solito spezzatino dopo aver assaggiato questa incredibile bontà !
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Ingredienti
800 gr di coscia di maiale
500 gr di fagioli borlotti in barattolo
Una cipolla grande
2 carote
2 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
500 ml di passata di pomodoro
Un bicchiere di vino rosso
2 rametti di rosmarino
Una foglia di alloro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dello spezzatino di maiale e fagioli
Per realizzare questa ricetta, iniziate prendendo i fagioli borlotti e sgocciolandoli bene da loro liquido di conservazione, poi metteteli da parte per averli pronti al momento opportuno. Prendete una grande casseruola, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio ed aggiungete la carne di maiale, rosolandola su tutti i lati fino a quando diventa dorata. Fatto ciò trasferite la carne in un piatto e mettetela un attimo da parte. Appena intiepidita, sfilacciatela tagliandola in pezzetti in modo che possa assorbire bene tutti i sapori e conservarsi tenerissima.
Nella stessa casseruola usata per la carne unite la cipolla, l’aglio, le carote ed il sedano tritati finemente e tutti gli aromi: fateli soffriggere a fuoco dolce per circa 5 minuti, poi rimettete la carne di maiale e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l’alcol per qualche minuto, poi eliminate il rosmarino e l’alloro e versate la passata di pomodoro. Fatto ciò regolate di sale e pepe a piacere, portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa tre quarti d’ora. Controllate la cottura di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per non far asciugare troppo il sugo.
A metà cottura aggiungete anche i fagioli borlotti e mescolate bene, ultimando la preparazione sempre con il coperchio lasciando però uno spiraglio aperto per far uscire il vapore. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare lo spezzatino per qualche minuto prima di servirlo: perfetto da gustare caldo, magari accompagnato da crostini di pane croccante, sentirete che bontà !
