Un modo diverso e originale per cuocere un piatto di legumi che arriva direttamente dalla tradizione toscana: sono i fagioli al fiasco
Sono tanti i modo per mangiare i fagioli e molti di loro arrivano dalla tradizione toscana, dove questo proteico legume è un vero e proprio protagonista.
Quella dei fagioli al fiasco è una ricetta antichissima che esalta il gusto della materia prima. La particolarità di questo piatto è la cottura che viene fatto nel fiasco di vetro temprato con tutti i condimenti. Così, protagonista oltre i fagioli diventa l’olio extravergine di oliva.
Un contorno ottimo per accompagnare un buon piatto di carne insieme al pane toscano, ideali anche per fare delle bruschette di fagioli.
Ingredienti
320 g di fagioli secchi
4 cucchiai olio extravergine
salvia q.b.
1 spicchio di aglio
pepe nero q.b.
Fagioli al fiasco, la cottura che arriva dalla tradizione toscana
Per preparare i fagioli al fiasco dobbiamo per prima cosa avere il fiasco e un tappo bucherellato per cuocere il nostro piatto.
Quello che ci apprestiamo a fare non è un piatto super veloce ma ha bisogno come spesso accade per i piatti della tradizione di una preparazione lunga. Per prima cosa infatti dobbiamo mettere a mollo i fagioli in acqua per circa 12 ore, dopo di che scolari e metterli nel fiasco di vetro.
Potrebbe piacerti anche:Â Parmigiana di melanzane di Antonino Cannavacciuolo | Velocissima
Oppure:Â Spaghetti aglio e olio alla Cannavacciuolo | Originali e indimenticabili
Aggiungiamo l’acqua i modo che restino completamente coperti e poi passiamo ad aggiungere l’olio extravergine che esalterà il gusto dei nostri fagioli. A questo punto profumiamo il nostro piatto con la salvia e uno spicchio di aglio e diamogli un gusto più deciso con il pepe
Facciamo cuocere dentro il fiasco per almeno 2 ore e saranno pronti. In questo piatto nulla verrà gettato anche l’acqua di cottura verrà infatti raccolta in una ciotola capiente, mentre i fagioli scolati in un conchino da portata. Saranno conditi con la loro acqua di cottura aggiungendo per concludere un filo di olio e ancora una spolverata di pepe
I fagioli al fiasco possono essere conservati in frigorifero per massimo 48 ore all’interno di un contenitore ermetico.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
