I fagottini di crepes con ricotta light e melanzane sono un primo piatto appetitoso, che delizierà tutti, si prepara facilmente.
Scopriamo come realizzare la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per le crêpes
- 250 g di farina integrale
- 500 ml di latte scremato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
Fagottini di crepes con ricotta: preparazione
Per preparare questa ricetta, in una ciotola mettete la farina setacciata, il sale e le uova, mescolate energicamente con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi.
Versate il latte a filo deve essere a temperatura ambiente e l’olio, lavorate bene, quando il composto sarà liscio lo lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Poi dopo riscaldate una padella antiaderente e versate l’impasto con un mestolo, dovete fare attenzione, perchè dovranno avere tutte lo stesso spessore, poi le lasciate raffreddare e non sovrapponetele.
Tagliate a pezzetti i pomodori secchi, metteteli in una ciotola, aggiungete le ricottine, il sale, il pepe e le foglie di basilico lavate ed asciugate, mescolate bene con una forchetta
In una padella antiaderente molto calda, fate cuocere le melanzane tagliata a funghetto, non appena saranno cotte, aggiungete metà composto di ricotta. Proseguite la cottura, aggiungete un pò di olio, di sale, di pepe per almeno 10 minuti, fate raffreddare e dedicatevi alla farcitura delle crepes.
Ogni crepes, va farcita al centro con il preparato di ricotta e pomodorini, e le melanzane cotte, poi chiudete a fazzoletto.
Trasferitele in una pirofila da forno e lasciate cuocere in forno caldo 180° per 10 minuti, trasferite nei piatti e condite con le melanzane a funghetto rimaste.
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