Prepara il pranzo domenicale perfetto, i Fagottini di crepes con funghi e castagne sono così buoni e particolari che di sicuro li preparerai spesso una volta provati.
Oggi la ricetta è buona da leccarsi I baffi, prepareremo dei fantastici Fagottini di crepes con funghi e castagne per un pranzo domenicale perfetto e tipicamente autunnale. Si preparano in modo molto semplice e sicuramente sono innovativi per dire basta ai solito sapori.
Andremo a realizzare tutto dalle crepes alla copertura di besciamella, il ripieno invece è composto da funghi, castagne e un mix di formaggi fratturati, il sapore è davvero incredibile e per il periodo sono davvero perfetti.
Sfruttiamo quello che l’autunno ci offre con una ricetta davvero speciale
Quindi non resta che seguire nel dettaglio la ricetta, ti daremo tutte le informazioni che servono passo passo e in men che non si dica otterrai un risultato a dir poco irresistibile. Iniziamo subito.
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Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20/30 minuti
Ingredienti per le crepes
500 g di latte intero
250 g di farina 00
3 uova
40 g di burro
Per il ripieno
1 kg di funghi champignon
500 g di castagne
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b
Olio extravergine d’oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b
80 g circa di grana padano
20 g di pecorino romano
Per la besciamella
1 l di latte
100 g di burro
100 g di farina
Noce moscata q.b
Sale q.b
Pepe q.b
Preparazione dei Fagottini di crepes con funghi e castagne
Per realizzare questa ricetta innovativa, inizia dalle castagne. Incidi con un coltello a punta la parte piatta, dopodiché mettile in una casseruola ricoperte di acqua, portala a bollore e lascia cuocere per circa 30 minuti. Terminata la cottura, scola le castagne ed elimina la buccia e accuratamente anche la pellicina che le riveste se questa dovesse stare ancora in alcuni punti appiccicata. Tagliale poi a tocchetti e tienile da parte.
Crepes
Prepara poi l’impasto delle crepes. Fondi il burro a bagnomaria o in microonde, lascialo raffreddare. In una ciotola versa le uova e con un frullino inizia a mescolare. Ottenuto un composto spumoso aggiungi il burro liquido tiepido e il latte mescola energicamente e senza fermarti aggiungi la maizena setacciata. Ungi una padella con un pó di burro e cuoci le crespelle versando un mestolo di impasto per volta. Dorata la base, capovolgi e fai dorare anche il lato opposto. Terminata la cottura tieni da parte.
Funghi
Prosegui col pulire i funghi dopo averli accuratamente lavati e tagliali a tocchetti. In una padella fai rosolare uno spicchio di aglio in un pó di olio extravergine d’oliva, a doratura aggiungi i funghi e lasciali cuocere a fiamma media per circa 10 minuti. Prosegui aggiungendo le castagne, aggiusta con sale e pepe e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Continua ancora la cottura per 7/8 minuti.
Besciamella
Infine prepara la besciamella, facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola bene per creare una pastetta. Procedi incorporando il latte caldo a filo mescolando energicamente inizialmente, quando poi sarà fruido il composto aggiungi il restante in una volta sola. Lascia addensare e aggiusta con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Infine
Versa una parte di besciamella nel ripieno di funghi e castagne, aggiungi il mix di formaggi e mescola bene. Farcisci le crepes e forma dei fagottini, sistemali in una pirofila con alla base un pó di besciamella e ricoprili con quella restante. Cospargili con il restante mix di formaggi e cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilato a 180 gradi per circa 20/30 minuti. Terminata la cottura sforna e lascia assestare prima di impiattare. Buon appetito.
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