Semplici, ma ricchi di sapore questi fagottini di verza ripieni: una passata in forno, gratinatura irresistibile e vorresti non finissero mai.
Non immaginavo di realizzare con la verza un piatto così buono che anche i miei figli avrebbero mangiato con piacere, pensavo anzi il contrario, cioè che avrebbero storto il naso e si sarebbero rifiutati di mangiarlo come spesso avviene.
Invece con mia grande sorpresa, dopo il primo assaggio se ne sono innamorati e, credimi, se li sono divorati!
Cosa ci mettiamo dentro? Te lo svelo subito, amerai questo ripieno semplice e gustoso
Bastano pochi ingredienti per dare alla verza un sapore particolare, io ho inventato questo ripieno prendendo quello che avevo a disposizione, ma si può aggiungere quello che più piace o qualche avanzo di formaggi ed affettati che si ha in frigorifero. Ricetta salva cena perfetta quando vuoi cambiare un po’ ed accontentare tutti!
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Ingredienti
400 gr di verza
300 gr di patate
150 gr di scamorza
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Una cipolla
200 ml di besciamella
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
500 ml di brodo vegetale
Preparazione dei fagottini di verza imbottiti
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando la verza: pulitela, ricavate le foglie e lavatele sotto acqua corrente. Una volta pronte, sbollentatele in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio pulito. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere, quindi scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola. Fatele raffreddare completamente, poi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe, il prosciutto cotto a cubetti e la scamorza tagliata a pezzetti: mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Fatto ciò riprendete le foglie di verza e posizionate al centro un po’ di composto di patate, prosciutto e scamorza: arrotolatele e chiudetele bene, sigillandole in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Ora prendete una teglia, ungetela e distribuite sul fondo la cipolla tritata finemente: posizionate gli involtini uno accanto all’altro e versate un po’ di brodo vegetale sul fondo. Coprite la teglia con un foglio di alluminio per evitare che gli involtini si asciughino, preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per circa 35 minuti, fino a quando gli involtini saranno teneri.
Controllate la cottura e se il brodo vegetale dovesse asciugarsi, aggiungetene ancora un po’ in modo da conservare l’umidità all’interno della teglia. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungete la besciamella ed alzate la temperatura: rimuovete il foglio di alluminio per far gratinare leggermente i vostri involtini. Terminata la preparazione servite subito i vostri involtini e gustate il loro ripieno morbido e filante: buon appetito!
