Se anche tu appartieni al partito delle rinunciatarie sulle zucchine, è il momento di cambiare idea: cucinandole così nessuno dirà di no per sole 160 kcal
Dopo averci provato in tutti i modi, hai rinunciato a portare le zucchine in tavola perché tanto tutti le evitano?
Prima di darti per vinta, prova questa ricetta veloce, pratica, economica ma soprattutto vincente. Sono tutti ingredienti che hai sicuramente in casa, il piatto è solo da 160 calorie, quindi datti da fare subito.
Zucchine per tutti, il vero segreto in solo 160 kcal è nel condimento: recuperi tutto
Il segreto di queste zucchine non è tanto la scelta della materia prima, quanto il suo condimento. Ma sono anche un buon piatto di recupero, quello del pane secco. In questo caso infatti possiamo tritare le fette di pane secco, senza la mollica, con il mixer. Un pangrattato più rustico, magari anche di farina integrale, è perfetto.
Ingredienti:
4 zucchine scure grandi
90 g pangrattato
50 g parmigiano grattugiato
50 g pecorino grattugiato
2 cucchiaini di menta
40 g mandorle spellate
1 cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
Preparazione:passo passo contorno zucchine
Spuntiamo le zucchine, le laviamo bene sotto un getto di acqua corrente e le tagliamo a rondelle. Possono essere più sottili o più spesse, è solo una questione di gusti ma anche di tempi. Importante però è che siano tutte uguali o almeno molto simili per garantire una cottura uniforme. Quindi il consiglio è sempre di usare la mandolina.
Versiamo le rondelle di zucchine in una ciotola grande. Poi in un piatto fondo mescoliamo il pangrattato con la menta tritata. In un altro invece uniamo il parmigiano e il pecorino grattugiati con una presa di sale fino e la paprica, mescolando con un cucchiaio.
Prendiamo una teglia bassa da forno, ma va benissimo anche la leccarda, e copriamo il fondo con un foglio di carta forno. Sulla base distribuiamo le zucchine a rondelle. Quindi distribuiamo in modo uniforme il pangrattato aromatizzato e poi anche i formaggi.
Mescoliamo velocemente con le mani mentre preriscaldiamo il forno a 180°. Infine aggiungiamo l’olio extravergine e mescoliamo ancora per farlo aderire bene agli ortaggi. Prima di infornare, controlliamo soltanto che le zucchine non siano sovrapposte, in modo che si dorino completamente e senza problemi.
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Infiliamo la teglia o la leccarda in forno e lasciamo cuocere dai 20 ai 25 minuti, tempo che dipende dalla potenza del forno. Quando le zucchine gratinate sono pronte le tiriamo fuori e decidiamo come servirle: calde o tiepide sono sempre spettacolari.
