Fatto in casa e tutta un’altra storia, il pan bauletto è così soffice che sembra una nuvola e dura giorni senza seccarsi. Possiamo utilizzarlo al posto del pane, nulla da invidiare.
Proprio così il pan bauletto fatto in casa è tutta un’altra storia, è morbido profumato con quel sapore genuino che i prodotti confezionati non avranno mai. Perfetto per la colazione con 1 kg di marmellata, irresistibile per i toast e delizioso anche da solo, magari con un filo di olio buono. Ma il segreto per far venire davvero soffice sta in un ingrediente speciale: lo yogurt. Aggiungerlo all’impasto lo rende incredibilmente morbido e aiuta a mantenerlo fresco più a lungo senza bisogno di conservanti.
La preparazione è semplice e con un po’ di pazienza per la lievitazione il risultato è garantito. La consistenza dell’impasto è elastica e vellutata, grazie alla giusta combinazione di farine, latte e yogurt. Una volta cotto, la crosta è sottile durata, mentre all’interno è talmente soffice che si può schiacciare con un dito e torna subito in forma.
Pan bauletto fatto in casa con lo yogurt
Questo pan bauletto si conserva perfettamente per giorni, basta avvolgerlo in un panno pulito o metterlo in un sacchetto di cotone. E se avanza? Una fetta scaldata leggermente in padella o nel tostapane torna come appena sfornata.
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba
- 200 ml di latte tiepido
- 120 g di yogurt bianco intero
- 50 g di burro fuso
- 50 g di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco
- 10 g di sale
Fatto in casa e tutta un’altra storia, il pan bauletto è così soffice che sembra una nuvola e dura giorni senza seccarsi. Procedimento
Si parte sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero, lasciandolo riposare qualche minuto finché si formano le bollicine in superficie. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e garantire una lievitazione perfetta.
In una ciotola capiente verso la farina e lo zucchero rimasto e poi aggiungo il latte con il lievito e inizio a mescolare. Incorporiamo adesso lo yogurt, che renderà l’impasto incredibilmente soffice e inizio ad impastare. Quando il composto diventa più compatto, si aggiunge il burro fuso e infine il sale. Impastiamo energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Pan bauletto fatto in casa con lo yogurt, come si prepara
Metto l’impasto in una ciotola leggermente unta, lo copro con un panno e lo lascio lievitare per due ore, finché non raddoppia di volume. A questo punto lo trasferisco su un piano infarinato, lo sgonfio delicatamente lo modello a forma di filone. Lo sistema in ogni stampo da plum-cake rivestito di carta forno e lo lascio limitare ancora per un’ora.
accendo il forno a 180° e quando è ben caldo il forno per 30 o 35 minuti fino a quando la superficie non sarà adorata. Una volta cotto, sforna il nostro capolavoro e lo lascio raffreddare su una gratella.il profumo è irresistibile, la consistenza morbidissima e ogni fetta è una nuvola di gusto. Perfetto per ogni occasione è così buono che sparisce in un attimo.
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