Tutti fermi: i Pancake al limone si che sono eccezionali, dopo la marmellata, la torta e il limoncello con i limoni dovevo provare anche questi, è ho spaccato!
Non è la solita colazione e nemmeno la solita merenda, qui si parla di una vera esplosione di freschezza e profumo, una delizia che nella sua semplicità, riesce a mettere di buonumore già dal primo morso. Fidati che così morbidi, alti, profumati e sorprendenti non li hai mai provati, hanno davvero con quel tocco in più che non ti aspetti.
I pancake al limone sono una vera e propria dipendenza, quindi se come me sei innamorata dei limoni e li hai già provati ovunque, per la marmellata, per una bella torta e ovviamente per l’immancabile limoncello, è arrivata l’ora anche nella padella! Dentro questi pancake infatti, ci trovi scorza e succo di limone, per un gusto pazzesco, che si sposa alla perfezione con la dolcezza dell’impasto. Il profumo? Ovviamente fa subito primavera, per non parlare della consistenza che è soffice, quasi cremosa al centro, con i bordi leggermente dorati. Beh, solo se li provi sai davvero di cosa sto parlando.
Pancake al limone: irresistibili da creare dipendenza
Vuoi ancora un motivo in più per provarli? Ovviamente sono semplicissimi da preparare, pronti in un attimo e perfetti per una colazione fresca e profumata o anche una merenda diversa dal solito. Per servirli in tavola poi, basta davvero poco, una semplice spolverata di zucchero a velo, miele o anche deliziosa frutta fresca, daranno quel tocco in più senza coprirne il sapore. Non perdere tempo quindi, allaccia subito il grembiule e provali, non te ne pentirai. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 4-5 minuti
Ingredienti per i pancake al limone
Per circa 12 pancake
3 uova
300 ml di latte
190 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
30 g di burro fuso
1 limone di cui la scorza grattugiata e il succo
1 pizzico di sale
30 g di zucchero
Come si preparano i pancake al limone
Inizia lavando bene il limone, grattugia finemente la scorza e spremi il succo, tenendo tutto da parte. In una ciotola capiente, sbatti invece le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finché il composto diventa leggermente spumoso.
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A questo punto, aggiungi il latte e il burro fuso lasciato intiepidire, nel composto di uova, insieme alla scorza grattugiata e il succo di limone. Infine unisci anche la farina setacciata insieme al lievito, incorporandola poco per volta al composto, mescolando con una frusta a mano o con una spatola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Ora che l’impasto è pronto, non ti resta che scaldare una padella antiaderente leggermente unta con un filo di burro o olio e versaci un mestolino di impasto per ogni pancake. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, girandoli quando si formano le bolle in superficie. Man mano che li prepari, impila i pancake un o sull’altro e servili come più preferisci, vedrai che sono una delizia. Buon appetito!
