Uno dei dolci per eccellenza del Natale è, senza ombra di dubbio, la mousse allo champagne che puoi servire insieme al panettone!
Entra anche tu nello spirito delle feste e cominciamo a fare le prove generali in vista della Festa di Natale, periodo perfetto per lasciarsi andare alla realizzazione e degustazione di dolci.
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Ad esempio, la sera della Viglia in procinto di mezzanotte perché non pensiamo bene di servire un dolcissima mousse allo champagne insieme a una buona fetta di pandoro o panettone? Ti svelo io la ricetta segreta che di anno in anno servo ai miei ospiti.
Ricetta della mousse allo champagne
Nel caso in cui tu voglia sorprendere tutti i tuoi commensali, sappi che puoi concederti la realizzazione di un dolce strepitoso come, appunto, la mousse allo champagne, facile da realizzare e per la quale serviranno davvero pochi ingredienti. Ecco la ricetta facile per la mousse allo champagne:
550 grammi di crema inglese,
200 grammi di champagne,
20 grammi di gelatina in fogli,
300 grammi di albumi,
70 grammi di zucchero.
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Ti svelo i trucchetti per preparare la mousse in men che non si dica
Cominciamo preparando la crema inglese per cui ci serviranno i seguenti ingredienti:
250 grammi di latte,
250 grammi di panna fresca,
3 tuorli,
60 grammi di zucchero,
Una bacca di vaniglia.
Misceliamo insieme in un pentolino io latte con la panna, aggiungendo i tuorli i 50 g di zucchero e la bacca di vaniglia, per poi continuare a mescolare tutto insieme fin quando la crema inglese non si sarà densa completamente, a quel punto procediamo con la mousse.
Facciamo ammorbidire la colla di pesce in acqua e successivamente aggiungiamola nella crema inglese, lasciamo freddare il tutto fino a quando non avrà raggiunto la temperatura di 30/ 40 gradi e poi aggiungete lo champagne, dopodiché facciamola riposare in frigo per almeno 20 minuti così da farla stabilizzare.
Montiamo gli albumi a neve con un terzo dello zucchero previsto per poi incorporarli con la crema preparata precedentemente. Realizziamo quest’operazione poco alla volta utilizzando una spatola e mescolando tutto dal basso verso l’alto lentamente, una volta concluso il tutto lasciamo riposare per almeno 10 minuti e la mousse è pronta per essere servita in tavola.
Vi consiglio di arricchirla con qualche frutto rosso, mirtillo o ribes, così da rendere il dolce stupendo da mangiare e altrettanto bello da vedere. Provatelo anche voi e vi assicuro che sarà un successo.
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