Fette dorate dal sapore invernale, la zucca fatta alla griglia profuma la casa di tradizione. Io la preparo e la conservo per qualche giorno, resta intatta.
La zucca alla brace è un piatto semplice ma sorprendentemente ricco di sapore, ideale per accompagnare grigliate o per essere servito come antipasto o contorno durante pranzi e cene in famiglia. La cottura alla brace conferisce alla zucca un gusto affumicato e una consistenza perfettamente bilanciata tra morbidezza e croccantezza. È una ricetta che celebra la genuinità degli ingredienti e la bellezza di cucinare all’aperto, regalando un’esperienza culinaria autentica e conviviale.
Questo piatto è perfetto per esaltare il sapore naturale della zucca, una delle verdure più amate dell’autunno. Il suo gusto dolce si sposa magnificamente con le note sapide di erbe aromatiche e condimenti semplici come olio, sale e pepe. La zucca alla brace si presta anche a numerose personalizzazioni: puoi aggiungere spezie come paprika o curry per un tocco esotico, oppure servirla con una spolverata di formaggio grattugiato o gherigli di noci per un tocco di croccantezza.
Zucca grigliata
Preparare la zucca alla brace è un’arte che non richiede particolari abilità ma piuttosto un po’ di pazienza e cura per ottenere il giusto grado di cottura. Una volta provata, diventerà sicuramente una delle tue ricette preferite per la stagione autunnale, grazie al suo mix di semplicità , versatilità e sapore autentico.
Ingredienti
800 g di zucca (preferibilmente varietà Delica o Butternut)
30 ml di olio extravergine di oliva
5 g di sale grosso
5 g di pepe nero macinato fresco
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
Fette dorate dal sapore invernale, la zucca fatta alla griglia profuma la casa di tradizione. Procedimento
Per preparare la zucca alla brace, inizia scegliendo una zucca matura e di qualità , che abbia una buccia soda e compatta. Lava accuratamente la zucca sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra, poi asciugala con un panno pulito. Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza, rimuovi i semi e i filamenti interni con un cucchiaio, quindi tagliala a fette spesse circa 1-2 centimetri. Lascia la buccia se è commestibile, poiché si ammorbidirà durante la cottura e aggiungerà un piacevole contrasto di consistenze.
In una ciotola, prepara un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con il sale, il pepe, il rosmarino tritato e gli spicchi d’aglio schiacciati. Se desideri un tocco di piccantezza, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere. Spennella generosamente le fette di zucca con questa miscela, assicurandoti di coprire entrambi i lati per garantire una cottura uniforme e un sapore equilibrato.
Come fare la zucca grigliata
Accendi la brace e attendi che si formi una base di carboni ardenti, con il calore distribuito in modo uniforme. Posiziona le fette di zucca sulla griglia ben calda, leggermente unta per evitare che si attacchino. Cuoci le fette per circa 5-7 minuti per lato, girandole con attenzione per non romperle. La zucca sarà pronta quando i bordi saranno leggermente caramellati e la polpa risulterà morbida ma non troppo molle.
Una volta cotte, trasferisci le fette di zucca su un piatto da portata e condiscile con un filo d’olio a crudo, se lo desideri, per esaltarne ulteriormente il sapore. Puoi decorare con qualche ciuffo di rosmarino fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento. La zucca alla brace è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende ideale anche per essere preparata in anticipo.
Questo piatto si abbina perfettamente a carni grigliate, formaggi stagionati o un’insalata fresca. Può essere servito anche come portata principale in una cena vegetariana, accompagnato da una salsa allo yogurt o da un hummus speziato. La sua versatilità lo rende un vero jolly in cucina, capace di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti.
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