Le fettine di maiale ripiene di provolone e funghi sono un secondo godurioso e ricco, un piatto semplicemente strepitoso ideale da proporre in ogni occasione.
Un piatto che rispecchia alla perfezione la stagionalità, con tutta la ricchezza del sapore dei funghi che rende caratteristica ogni ricetta.
Anche il profumo è veramente strepitoso ed invitante, insieme ad una consistenza filante e gustosa che lo rende speciale.
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Questa ricetta semplice e ricca sarà una piacevole scoperta per tutti coloro che la assaggeranno, sfiziosa e diversa dal solito. Una cena qualsiasi diventerà speciale se proporrai un piatto del genere, succulento e ricco veramente tutto ciò che manca per rendere felice tutta la famiglia: il suo ripieno filante e gustoso farà leccare i baffi a tutti!
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Ingredienti
400 gr di fettine di maiale
200 gr di pancetta tesa a fette
300 gr di funghi
300 gr di provolone
Farina 00 q.b.
Uno spicchio d’aglio
100 gr di burro
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Preparazione delle fettine di maiale ripiene di provolone e funghi
Per realizzare questo piatto iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a pezzetti, poi tagliate il provolone in stick dello spessore di circa un centimetro. Prendete poi le fettine di maiale, conditele con sale e pepe e mettete tutto da parte. Fatto ciò versate un po’ di olio extra vergine d’oliva in una casseruola ed aggiungete lo spicchio d’aglio pelato, privato dell’anima centrale e tritato finemente.
Fatelo soffriggere delicatamente ed unite i funghi: coprite e fate cuocere per circa 5/6 minuti. Regolate di sale, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e togliete il coperchio ultimando la cottura sempre con la fiamma al minimo e mescolando spesso. Una volta pronti spegnete e fate raffreddare completamente. Trascorso il tempo necessario prendete le fettine di maiale e disponetele su una spianatoia: distribuite su ognuna un po’ di funghi senza condimento e lo stick di provolone ed arrotolatele bene su loro stesse.
Avvolgete intorno la pancetta compattando bene, poi spennellatele con olio extra vergine e passatele nella farina. Nella stessa casseruola dove avete cotto i funghi fate sciogliere il burro lentamente, aggiungete le fettine e rosolatele bene su tutti i lati in modo che possa crearsi una crosticina croccante, poi proseguite la cottura ancora per una 7/8 minuti con il coperchio. Al termine servite ben caldo e saporito. Buon appetito!
