Le fettuccine al ragù bianco si preparano con la pasta fatta in casa il cui procedimento non è per nulla complesso e anche la preparazione dell’intero piatto.
Per la preparazione della pasta fatta in casa ci vuole poco tempo ma tanta passione. Ancor più semplice se si usa la macchina adatta per stendere la pasta e quindi ottenere un risultato migliore in termini estetici. L’impasto si fa con la semola mescolata alla farina e 1 uovo. Vediamo il procedimento e la ricetta intera di queste pappardelle bianche al ragù.
Fettuccine al ragù bianco
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Ingredienti
- 50 gr di semola
- 2 uova
- farina 00 per infarinare
- 250 gr di polpa di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 20 g semi di finocchio
- 10 g pepe
- 1 bottiglia di vino rosso fermo
- olio extravergine di oliva
- sale
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Fettuccine al ragù bianco, primo piatto autunnale e delicato. Procedimento
Per prima cosa prepariamo le fettuccine. Iniziamo il procedimento per la preparazione della pasta fresca. Ricetta Sprint vi propone la nostra ricetta e tutti i segreti per la preparazione di una sfoglia perfetta e sottile. Passiamo alla preparazione del ragù. Prendiamo dei pezzetti carne di vitello e mettiamoli in un recipiente. Aggiungiamo il trito alla carne ed uniamo i semi di finocchio e i grani di pepe e ricopriamo con il vino. Lasciamo marinare per 30 minuti. Trascorso il tempo con un colino filtriamo la carne.
Come si preparano le fettuccine al ragù bianco
Soffriggiamo il trito con la cipolla nell’olio d’oliva in padella antiaderente ed aggiungiamo la carne e saliamo. Quando sarà rosolata aggiungiamo il vino e lasciamo che evapori. Intanto cuociamo la pasta in acqua salata e quando sarà cotta la dente, scoliamola e mettiamola nella padella con il ragù. mantechiamo il tutto aggiungendo una noce di burro. Buon appetito!
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