Oggi vi presentiamo la vera ricetta di un piatto unico inglese che si prepara per le occasioni importanti. Stiamo parlando del Filetto alla Wellington ricetta originale. Bello e buono, questa vivanda piace a tutti: adulti e bambini. La difficoltà sta nel cuocere al punto giusto la carne prima di arrotolarla nella pasta sfoglia.
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Dosi per: un filetto da 500 g
Realizzato in: 40-50 minuti circa
Tempo di riposo: 1 h e 10 minuti
Temperatura di cottura: 200 gradi
Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Strumenti
- una padella
- pellicola trasparente
- Â un coltello
- Ingredienti
- timo fresco q.b.
- un filetto intero di circa 500 g
- senape q.b.
- 250 g di funghi freschi (peso netto dopo la pulizia)
- pepe macinato sul momento q.b.
- 4 fette di prosciutto di Parma
- olio extravergine di oliva q.b.
- 250 g di pasta sfoglia rettangolare
- un tuorlo
- sale q.b.
Filetto alla Wellington ricetta originale, procedimento
Scottate in olio la carne condita con sale e pepe e conservate il filetto dorato all’esterno e rosso all’interno in un piatto. Friggete i funghi sminuzzati in olio insaporito con sale, timo e pepe e, quando saranno diventati quasi una crema, fateli raffreddare in una ciotola. Su un pezzo di pellicola fate un quadrato con le fette di prosciutto e spalmateci sopra la crema ai fughi. Adagiateci sopra il filetto cosparso di senape, sale e pepe. Avvolgete il tutto nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
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Srotolate la pasta sfoglia che non dovrà essere troppo alta e spalmatela con una soluzione di tuorlo d’uovo, acqua e sale. Eliminate la pellicola dalla carne, ricopritela con la sfoglia e fatela riposare in frigo per altri 30 minuti. Decorate la superficie del manicaretto con un coltello appuntito a proprio piacere e infornate a 200° per 15-20 minuti, o fino a doratura. Ultimata la cottura, sfornate il filetto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Tagliate la carne e servite le fette con una salsa che avrete creato nel frattempo sfumando del vino rosso sul liquido di cottura della carne cotta sul fornello.
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