La ricetta che vi proponiamo oggi è a base di pesce, da nome particolare: filetti di San Pietro. Si tratta di una ricetta fresca e profumata, grazie all’accompagnamento della menta.
Una vellutata alla menta non farà altro che circondare il gusto del pesce e renderlo ancora più prelibato e pregiato.
Leggi anche: Filetto di Pesce con pomodorini secchi
Leggi anche: Filetto di merluzzo con olive limone e pomodoro | Davvero gustoso
Ingredienti
- 1 bicchiere di vino bianco
- 40 ml di olio e.v.o.
- 2 filetti di San Pietro da 250 gr l’uno
- 100 gr di farina
- Sale
- Pepe
Per la vellutata
- 10 foglie di menta fresca
- Sale
- Pepe
- 2 patate
- 200 ml di brodo vegetale
Filetti di San Pietro con vellutata di menta: procedimento
Partiamo dalla vellutata. Laviamo e sbucciamo le patate e tagliamole in 4 parti e mettiamole in una ciotola con dell’acqua per qualche minuto.
Poi trasferiamole in una pentola con acqua salata sul fuoco e lessiamole.
A parte, prepariamo il brodo vegetale. Quando le patate saranno cotte, scoliamole e mettiamole in un frullatore con alcune foglie di menta sminuzzate e con il brodo vegetale. Iniziamo a frullare fino ad ottenere una crema liscia non troppo densa.
Dopo aver mixato il tutto, infariniamo i filetti di San Pietro. Facciamo scaldare una padella con 4 cucchiai d’olio e cuociamo i filetti, circa 1 minuto per ogni lato. Quasi a fine cottura, aggiungiamo del vino bianco e facciamo sfumare.
Una volta cotto, togliamolo dalla padella e mettiamo a parte.
Sempre nella padella del pesce, aggiungiamo la vellutata di menta e facciamo amalgamare con il sughetto rilasciato dal pesce. Se vediamo che è troppo denso, aggiungiamo un po’ di brodo vegetale.
Impiattiamo aggiungendo, sul nostro filetto, la vellutata di menta ripassata nella padella.
Leggi anche: Filetto di platessa alla sorrentina | una ricetta tipica mediterranea
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube
