Flan di piselli | Una ricetta vegetariana a prova di cucchiaio

Un tortino buono e totalmente vegetariano è quello che vi proponiamo oggi. Leggero, carino anche da vedersi e con un caratteristico colore verde. Cuciniamo insieme il flan di piselli.

Una ricetta verde e gustosa, ottima per esser anche usata come secondo piatto. Piacerà a tutti ed è ottimo anche come antipasto o come parte di un piccolo buffet. Vedrete…non rimpiangerete l’idea di aver preparato questo piatto, anche se vegetariano. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

• 800 g di piselli sgranati
• 50 g di farina integrale
• pangrattato
• noce moscata
• 1 scalogno
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio
• 2 uova
• Sale
• 1/2 litro di brodo vegetale
• Pepe

Flan di piselli: procedimento

Iniziamo con lo scaldare, in una padella, due cucchiai d’olio. Sminuzziamo lo scalogno ed aggiungiamolo in padella e lasciamo insaporire.

Dieci minuti dopo uniamo i piselli in padella, aggiungiamo un po’ d’acqua, copriamo la padella e lasciamo cuocere per 30 minuti. A fine cottura, aggiustiamo di sale e pepe.

Quando saranno cotti, facciamoli raffreddare prima di aggiungerli all’interno del bicchiere del mixer e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.

In un’altra padella, invece, scaldiamo altri due cucchiai d’olio, aggiungiamo la farina all’interno e stemperiamola. Per diluire meglio il tutto, aggiungiamo il brodo vegetale a filo.

Facciamo addensare. Togliamo, poi dal fuoco ed aggiungiamo la crema di piselli, insieme al parmigiano, alle uova e a un po’ di noce moscata.

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Prendiamo, poi, degli stampini di ceramica, ungiamoli e spolveriamoli con il pangrattato. Mettiamo il composto ottenuto al loro interno e cuociamo, per 40 minuti, a bagnomaria, in forno a 200°.

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