La focaccia dolce all’uva è uno dei miei dolci preferiti, anche se all’apparenza non sembrerebbe affatto un dessert: soffice e golosa, perfetta da inzuppare praticamente ovunque!
Una preparazione decisamente particolare, una via di mezzo tra una focaccia ed una torta che ricorda con il suo profumo quei dolci della nonna che si facevano un tempo.
La ricetta infatti é molto antica, la facevano già tempo fa i miei bisnonni e da allora si tramanda in famiglia come un bene prezioso: oggi la condivido con te!
Una ricetta antichissima, ma sempre attuale: tutta la genuinità e la dolcezza dell’uva sulla tua tavola
Immancabile in casa mia appena arriva settembre: una pigna di uva rossa ed ecco che nasce la magia, pochissimi ingredienti semplici ed un impasto veloce per ottenere una focaccia soffice ed invitante. Il profumo é indescrivibile e riempie tutta la casa, un insieme di bontà che sicuramente ti ruberanno il cuore!
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Ingredienti
500 gr di farina 00
250 ml di acqua tiepida
7 gr di lievito di birra
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 gr di zucchero
Un cucchiaino di sale
500 gr di uva rossa dolce
Zucchero a velo (per guarnire, facoltativo) q.b.
Preparazione della schiacciata dolce all’uva
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando l’impasto: in una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per attivarlo. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie ed intanto in un’altra ciotola mescolate la farina con il sale ed il restante zucchero. Fatto ciò iniziate ad incorporare l’acqua con il lievito prima e l’olio extravergine d’oliva poi: mescolate con una forchetta e quando l’impasto inizia a prendere forma, spostatevi su un piano di lavoro e lavorate a mano per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Mentre l’impasto lievita, preparate l’uva: lavatela bene ed asciugatela delicatamente. Se preferite potete anche tagliarla a metà e rimuovere i semi, ma questo passaggio è facoltativo, quindi mettete da parte la frutta in una ciotola. Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo in una teglia rivestita di carta da forno. Stendetelo con delicatezza usando la punta delle dita: distribuite l’uva sulla superficie dell’impasto, premendo leggermente per farla affondare. Se desiderate, potete cospargere un po’ di zucchero sopra l’uva per aumentare la dolcezza e creare una crosticina caramellata durante la cottura: coprite e fate riposare una decina di minuti. Preriscaldate intanto il forno a 200 gradi in modalità ventilata ed una volta che il forno raggiunge la temperatura, inserite la schiacciata e cuocetela per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie sarà diventata dorata.
Durante la cottura, l’uva rilascerà i suoi succhi, creando un delizioso contrasto con l’impasto ed anche dando qualche tocco di colore qui e là: quando la schiacciata è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare leggermente su una griglia. Ultimate con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla e gustatela in tutta la sua rustica golosità.
