La focaccia con lievito madre è una preparazione favolosa che vi consegnerà un prodotto alto, morbidissimo e soprattutto digeribile grazie alla lunga lievitazione. Vediamo insieme la ricetta sprint per portarla in tavola e con un pò di pazienza otterrete una pietanza davvero appetitosa!
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Ingredienti
150 gr di pasta madre rinfrescata
500 gr di farina 0
Per realizzare questa ricetta, dopo aver rinfrescato la pasta madre, aggiungete il quantitativo richiesto in una planetaria insieme al miele e all’acqua tiepida e mescolate in modo da sciogliere tutti gli ingredienti. Fatto ciò aggiungete la farina poco alla volta ed infine il sale e l’olio finchè l’impasto si sarà incordato.
Trasferitelo su una spianatoia e iniziate a fare delle serie di pieghe, stendendo l’impasto e poi ripiegando i bordi laterali verso il centro. Ripetete l’operazione per almeno tre volte. Formate un panetto, chiudetelo in un sacchetto per alimenti e fatelo lievitare due giorni in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, estraetelo dal sacchetto e lasciatelo riposare 4 ore a temperatura ambiente. Stendetelo con le mani in una leccarda unta con olio evo e fate riposare ancora un paio d’ore. Ungete anche la superficie con olio evo, cospargete con un pò di sale grosso e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. La vostra soffice focaccia è pronta per essere gustata!
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