La ricetta che vi proponiamo per questo lunedì d’autunno è davvero gustosa. Prepariamo insieme la focaccia di zucca.
Una ricetta buona, colorata che andrà senz’altro a ruba. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararla.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 400 gr di purea di zucca cotta
- 13 gr di sale fino
- 800 gr di farina manitoba
- 400 ml di acqua
- 1 cucchiaio raso di lievito di birra secco
- 40 gr di olio extravergine
- rosmarino
- sale grosso
Focaccia di zucca: procedimento
Iniziamo con l’aggiungere, all’interno di una ciotola, 100 gr di farina, il lievito e 100 gr d’acqua e mescoliamo per formare una pastella. Lasciamola, poi, nella sua ciotola, e facciamola raddoppiare di volume. Ci vorrà 1 ora.
Quando sarà raddoppiato di volume, prendiamo la nostra purea di zucca ed aggiungiamola alla pastella e mescoliamo. Uniamo anche sale, olio e le restanti parti di acqua e farina. Mescoliamo per fa amalgamare gli ingredienti fino a creare un bel panetto omogeneo e liscio.
Mettiamolo all’interno di una ciotola, spolveriamolo di farina e lasciamolo lievitare per 2 ore.
Quando sarà trascorso il tempo, riversiamo il panetto sul nostro piano di lavoro infarinato, stendiamolo leggermente e pieghiamolo, per due volte, a portafoglio. Poi, con queste pieghe ottenute, stendiamolo ancora, ma sempre e solo con le mani.
Prendiamo una teglia da forno e foderiamola con la carta forno. Poggiamo il nostro impasto all’interno e stendiamolo ancora con le mani per farlo aderire bene ai bordi. Aggiungiamo olio, sale grosso e rosmarino sulla superficie e lasciamolo lievitare così ancora per 60 minuti.
In ultimo, cuociamo per 30 minuti a 190°. Cuociamola, i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, i restanti 20 minuti in quella media per permettere una perfetta doratura. Quando sarà cotta, lasciamola raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla.
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