Focaccine Liguri, sfiziosa ricetta tipica Genovese, fedele all’originale ma servita in piccole e gustose monoporzioni pratiche e buonissime.
Le Focaccine liguri è una versione alternativa e stuzzicante di un classico della cucina genovese, ma abbiamo pensato di ricreare in monoporzione, ovvero dei finger food veloci e pratici.
Sono perfetti da gustare in sostituzione del pane oppure da farcire con affettati o formaggi, o ancora come antipasto o buffet. Noi, abbiamo scelto di preparare un sofficissimo e morbido lievitato arricchito dall’aroma del rosmarino, origano e parmigiano grattugiato.
Ovviamente voi, potete variare aggiungendo ulteriori ingredienti ed avere così la vostra personale rivisitazione della focaccina ligure.
Un alternativa buonissima alla classica ricetta e realizzata con poche e semplici mosse per otterrete un risultato finale davvero strepitoso.
Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint super simpatica e vi assicuro che rimarranno tutti di sasso!
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Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore
Tempi di cottura: 15 minuti circa
Ingredienti per 20 focaccine
- 1 kg di farina manitoba
- 600 ml di acqua
- 15 g di zucchero
- 250 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 g di sale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 300 g di parmigiano reggiano
- Origano q.b
- Rosmarino q.b
Preparazione delle Focaccine Liguri
Innanzitutto, per realizzare le focaccine liguri dovete cominciare preparando l’acqua. Utilizzate dell’acqua a temperatura ambiente oppure tiepida, in questo modo favorirete la lievitazione che è un passaggio fondamentale per la corretta riuscita della ricetta, invece un acqua troppo calda brucerebbe il lievito e sfavorirebbe la successiva lievitazione.
A questo punto in una ciotola, versate l’acqua a temperatura ambiente in cui scogliere i lievito di birra fresco sbriciolato e unite anche lo zucchero e il sale. Mescolate continuamente e aggiungete la farina alla quale unirete 50 ml di olio extravergine di oliva per volta.
Impastate energicamente per un 7/8 minuti fino ad ottenere un composto elastico e compatto, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un altro pó di farina. Formate un panetto e adagiatelo su una teglia oleata e spennellate sulla superficie dell’impasto abbondante olio extravergine di oliva.
Coprite la teglia con pellicola alimentare e foratela leggermente, lasciate lievitare per 2 ore circa l’impasto in forno spento con luce accesa, deve raddoppiare di volume.
Proseguite…
Trascorso il tempo necessario, prelevate una quantità di impasto e schiacciatelo leggermente fra i palmi delle mani sagomate le vostre focaccine che posizionerete su una teglia unta con abbondante olio extravergine e procedete jn questo senso fino al termine del composto. Fatto ciò, ricoprite le focaccine in teglia con un canovaccio e terminate la lievitazione per un altra ora, sempre in forno spento con lucetta accesa. Nel caso le temperature esterne siano calde, potete anche far riposare l’impasto in un luogo asciutto e privo di correnti, altrimenti se invece le temperature sono basse il forno con la luce è l’alternativa migliore per favorire la lievitazione.
Terminata la lievitazione finale, scoprite le focaccine e praticate dei solchi coi polpastrelli, oleata la superficie con olio e insaporite con origano, rosmarino e parmigiano grattugiato.
Irrorate la superficie con dell’acqua, ( in questo modo la focaccia risulterà morbida e con una doratura perfetta), e infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Inoltre questa ricetta può essere realizzata anche al bimby , versando tutti gli ingredienti nel boccale in modalità spiga per 2 minuti, il procedimento di seguito é uguale a quello descritto sopra.
Sfornate e servite leggermente intiepidite queste prelibatezze che potrete farcire anche con tocchetti di salumi o formaggi a pasta dura.
Buon appetito.
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