Bisogna sempre dare una importanza di rilievo a quello che è il formato della pasta da scegliere per i primi, ne va della loro bontà.
Il formato della pasta non ha valenza solamente estetica. Ci sono pure dei fini pratici che differenziano gli spaghetti dai rigatoni o le penne lisce dai fusilli. Alcuni tipi di quello che è un prodotto tipicamente italiano si sposano meglio con certi condimenti rispetto al altro.
Ad esempio, il formato della pasta è fondamentale nel far si che quello scelto assorba o meno il condimento che caratterizza quel piatto. Un fusillo o della pasta rigata trattengono meglio la salsa di pomodoro. Così come le trofie e gli gnocchi raccolgono in maniera ideale il pesto.
Mentre gli spaghetti e meglio ancora le linguine si sposano al top con le vongole e con i primi piatti di pesce in generale. E se pensate che comunque ci siano poche e limitate tipologie di pasta, vi sbagliate di grosso.
Infatti se ne contano ben trecento all’incirca, con il formato della pasta che assume dimensioni e conformazioni delle più disparate. L’Italia è ovviamente il maggior produttore al mondo, nonostante importi dall’estero più del 90% del grano necessario per la fabbricazione.
Formato della pasta, attenti a fare la scelta giusta
Il consumo pro capite di pasta all’anno è di circa 30 chili all’anno e l’industria tira sempre, con un fatturato medio annuo di 4 miliardi di euro. Fatto sta che lunga o corta, liscia o rigata, attorcigliata o meno, la pasta continua a piacere proprio a tutti.
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Nella carbonara sempre meglio gli spaghetti, che vengono avvolti al meglio in maniera tale da valorizzare la cremosità di quella pietanza, meglio rispetto ad altri formati della pasta.
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Ci sono diversi aspetti da considerare e sui quali riflettere bene. E per darvi qualche ulteriore suggerimento, non c’è niente di meglio che qualche ricetta.
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Non dimentichiamo mai quindi che ogni ricetta riuscirà meglio, o addirittura soltanto, se ci serviremo del tipo di pasta più adeguato. I formati che meglio si sposano con alcune esigenze faranno si da darci il miglior risultato possibile da ottenere.
