C’è chi dice no, ma fa bene o sbaglia a proposito della salubrità nell’utilizzare la friggitrice ad aria? Come stanno veramente le cose.
La friggitrice ad aria ha conosciuto una diffusione sempre più capillare. Ormai è un elettrodomestico assai popolare per via dei vantaggi che il suo utilizzo comporta. Con una friggitrice ad aria puoi preparare cibi croccanti e gustosi con una quantità di olio significativamente inferiore rispetto ai metodi tradizionali di frittura. Ci sono però persone che nei confronti della friggitrice ad aria restano sempre diffidenti.
A cosa è dovuto questo scetticismo? Si parla di potenziali rischi associati all’utilizzo della friggitrice ad aria. Ed in particolare in relazione a malattie come i tumori e il diabete. Queste ansie corrispondono al vero oppure sono solo sciocchezze come quella delle persone che credono che giocare a tennis faccia sviluppare solo i muscoli del braccio con il quale si usa la racchetta?
Cosa pensano i medici della friggitrice ad aria?
Uno dei principali rischi accostati alla friggitrice ad aria è legato alla cottura ad alte temperature. Questa cosa potrebbe comportare la formazione di sostanze chimiche potenzialmente dannose. Durante la cottura di alcuni alimenti a temperature elevate, possono svilupparsi composti come l’acrilammide, una sostanza chimica che sorge quando gli alimenti ricchi di carboidrati vengono cotti a temperature superiori ai 120 °C.
Ma del resto questa cosa capita anche con la frittura normale. L’acrilammide è stata classificata come possibile cancerogeno per l’uomo, e quindi è fondamentale prestare attenzione alle temperature e ai tempi di cottura per ridurre il rischio di formazione di tali sostanze. Utilizzando impostazioni di cottura più basse o optando per metodi di cottura alternativi, si può limitare la generazione di queste sostanze.
Un altro elemento da considerare è l’impatto sulla glicemia e sul diabete. Anche se la friggitrice ad aria riduce la quantità di olio necessario, ciò non significa automaticamente che i cibi preparati siano salutari. Esperti in ambito medico consigliano sempre e comunque di agire con moderazione. Patatine, fritti e altri cibi trasformati, anche se cotti in friggitrice ad aria, possono contenere elevate quantità di carboidrati raffinati e zuccheri, che possono contribuire a picchi di glicemia.
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A cosa fare attenzione
Chi soffre di diabete dovrebbe prestare particolare attenzione alla scelta degli alimenti da cucinare, preferendo verdure, proteine magre e cereali integrali. La friggitrice ad aria può quindi diventare un alleato, ma solo se combinata con una alimentazione equilibrata. Un principio che vale un po’ per tutto, in cucina.
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Per ridurre i rischi associati all’utilizzo della friggitrice ad aria, torna sempre utile anche considerare la qualità degli ingredienti. Scegliere alimenti freschi e non trasformati è ciò che fa la differenza in positivo per limitare l’assunzione di additivi e conservanti. È consigliabile utilizzare oli salutari, come olio d’oliva o di avocado, che non solo riducono il rischio di sostanze tossiche, ma apportano anche benefici nutrizionali.
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Un altro consiglio utile è variare il proprio regime alimentare. Anche se la friggitrice ad aria facilita la preparazione di cibi che possono risultare più appetitosi, è essenziale seguire una dieta bilanciata che includa una varietà di alimenti. Frutta, verdura, cereali integrali e fonti proteiche magre devono far parte di ogni pasto.
