La pasta la faccio con le zucchine e le melanzane fritte, ogni volta è un successo, ripuliscono anche la padella.
Il primo piatto che non deluderà nessuno, grandi e piccini ne andranno ghiotti e ti sentirai più che soddisfatta. Si tratta di penne al pomodoro condite con melanzane e zucchine fritte.
Quindi se vuoi coccolare tutti con una sola portata, questo è il primo piatto che devi preparare forchettata dopo forchettata tira l’altra, non solo doppietta, ma anche scarpetta. Se vuoi arricchirla di più puoi aggiungere delle salsicce sbriciolate, che bontà.
Pasta con le zucchine e melanzane fritte, impossibile non fare il bis
Non sempre preparo questo piatto perché non friggo spesso in casa, ma ti posso garantire che ogni tanto uno sgarro possiamo concedercelo, magari possiamo preparare questo piatto in un’occasione speciale come la domenica o se si organizza il pranzo con amici e parenti. Ecco la ricetta sprint da seguire passo passo.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di penne rigate o fusilli
- 2 melanzane lunghe
- 2 zucchine
- 200 g di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
- parmigiano grattugiato reggiano q.b.
- sale fino q.b.
- foglie di basilico q.b.
Procedimento della pasta con melanzane e zucchine fritte
Per la preparazione di questa pasta, iniziamo a lavare le melanzane e zucchine, eliminiamo l’estremità, tagliamole a rondelle, poi le friggiamo in una padella con olio di semi di arachide.
Man mano che si saranno dorate un po’ le togliamo con la schiumarola, adagiamo su un piatto con carta assorbente da cucina, così assorbirà l’olio in eccesso. Nel frattempo laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà, trasferiamo in una padella con olio extra vergine di oliva e aglio, lasciamo cuocere a fiamma media.
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Saliamo e giriamo di tanto in tanto, aggiungiamo anche il basilico. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portiamo ad ebollizione, saliamo e aggiungiamo la pasta, lasciamola cuocere.
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Scoliamola al dente e trasferiamo nella padella con il pomodorino, aggiungiamo le zucchine e melanzane fritte, mescoliamo. Adesso si che possiamo servire nei piatti e spolveriamo il parmigiano reggiano grattugiato.
Buon Appetito!
