Hai mai fatto la frittata agli agretti? E’ un piatto così facile che chiunque può farlo, ma è anche gustoso e diverso dal solito, insomma il modo per stupire con semplicità e rapidità.
Di solito gli agretti si utilizzano come contorno, saltati in padella oppure in insalata ‘alla romana’.
Questa verdura così particolare e dal gusto selvatica però nasconde tanti segreti di bontà ed oggi ho voluto provare trasformandola nell’ingrediente protagonista di una delle preparazioni più classiche e veloci della nostra cucina.
Apri il frigorifero e tutto quello che ti ritrovi è un pugno di agretti e qualche uovo: niente paura, in pochissimi minuti porterai in tavola un piatto soddisfacente e sfizioso per tutti. Ti spiego subito come fare per realizzarlo, con un’aggiunta che ti garantirà una spinta in più di sapore che rende l’insieme veramente spettacolare. Una vera e propria bomba di bontà, ma senza stare troppo tempo ai fornelli: la semplicità in cucina paga ed otterrai certamente un grande successo senza sprecare cibo e con grande soddisfazione di tutti!
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Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo gli agretti. Eliminate le radici ed i filamenti ingialliti o corrosi e lavateli bene. Portate a bollore un pentolino pieno di acqua e sbollentate gli agretti finché saranno morbidi, poi scolateli bene.
A questo punto rompete le uova in un recipiente e sbattetele con il pecorino grattugiato ed un pizzico di sale e pepe. Versate un filo di olio extra vergine d’oliva in una padella dai bordi alti e scaldatelo. Versate la metà del composto di uova e gli agretti, distribuendoli uniformemente.
Poi aggiungete le restanti uova sbattute e coprite. Lasciate cuocere lentamente a fuoco dolce circa 3/4 minuti per lato in modo che diventi ben dorata e servitela subito, soffice e gustosa.
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