La frittata di verdure con cuore filante è perfetta a cena, tutti ne andranno ghiotti, anche i piccoli l’adoreranno. Puoi gustarla anche fuori casa.
La frittata è tra i secondi piatti più facili e veloci da preparare, bastano pochissimi e semplicissimi step per un risultato da urlo. Buonissima da mangiare così o ci si può farcire un panino.
Oggi abbiamo pensato ad una ricetta particolare, la frittata di verdure, l’unico modo per far gustare anche i piccoli di casa le verdure. Ti possiamo assicurare che servita così le verdure sono buonissime. Si aggiunge anche la provola e la frittata sarà filante. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Capita spesso di pranzare fuori casa a causa di qualche piccolo impegno, puoi portarti una fetta di questa frittata in un contenitore a chiusura ermetica e ti salverà il pranzo. Accompagna con del pane e vedrai che bontà. Sei pronta a scoprire la ricetta? La preparazione non è di certo veloce, bisogna prima cuocere le verdure, poi si procede con la cottura in padella della frittata. Ecco la ricetta sprint!
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Ingredienti per 4 persone
Per poter preparare questo secondo piatto iniziamo a lavare zucchina, melanzana, le foglie di scarole e peperone. Tagliamo a dadini il tutto, mentre le foglie di scarole le sminuzziamo.
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Sbollentiamo le scarole in una pentola con acqua, scoliamo non appena si saranno ammorbidite. Nel frattempo, prendiamo una padella, mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungiamo l’aglio e mettiamo i peperoni, melanzane e zucchine, aggiungiamo il sale e lasciamo ammorbidire tutto.
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A cottura terminata aggiungiamo anche le scarole. Prendiamo una ciotola ampia e mettiamo le uova, il sale e il parmigiano reggiano grattugiato, sbattiamo bene con una forchetta. Uniamo le verdure e mescoliamo. Prendiamo una padella, oleiamo un po’, poi versiamo le uova con verdure, ma solo metà, aggiungiamo la provola tagliata a dadini e ricopriamo con il restante composto, facciamo cuocere a fiamma media, giriamo a metà cottura e poi proseguiamo la cottura, aiutiamoci con il coperchio per girare la frittata.
Serviamo subito e gustiamo.
Buon Appetito!
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