Fritti non li avrai mai mangiati, in montagna li servono come aperitivo insieme ad una birra, da quando li ho scoperti il sabato li preparo. Una serata con questa ricetta prende un’altra piega.
I ravioli fritti sono una vera esplosione di gusto, una pietanza capace di conquistare grandi e piccini con la loro croccantezza e il ripieno cremoso. Perfetti come antipasto, finger food o dessert, a seconda del ripieno scelto, sono una preparazione versatile che affonda le sue radici nella tradizione italiana. Si tratta di un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, con un risultato finale che stupisce per la bontà e la consistenza unica. Originariamente preparati per occasioni speciali o festività , i ravioli fritti oggi trovano spazio sulle tavole più creative e nelle serate di convivialità , diventando il centro dell’attenzione.
Preparare i ravioli fritti significa immergersi in un’esperienza culinaria fatta di manualità e pazienza, ma anche di grande soddisfazione. La pasta fresca, stesa sottilmente, abbraccia un ripieno saporito o dolce, a seconda delle preferenze. Durante la frittura, i ravioli si gonfiano leggermente, creando un guscio dorato che nasconde una sorpresa cremosa all’interno. Il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna è ciò che rende questa ricetta unica. La possibilità di personalizzare il ripieno la rende ideale per soddisfare ogni palato.
Il fascino dei ravioli fritti risiede anche nella loro versatilità : possono essere farciti con ricotta e spinaci, formaggi misti o addirittura con confetture e creme dolci, trasformandosi da antipasto sfizioso a dessert goloso. Serviti caldi, magari accompagnati da una salsa di accompagnamento o una spolverata di zucchero a velo, sono un invito a lasciarsi trasportare dalla semplicità di un piatto che profuma di tradizione e innovazione.
Ingredienti
Per la pasta:
• 300 g di farina 00
• 3 uova
• Un pizzico di sale
Per il ripieno salato:
• 250 g di ricotta fresca
• 100 g di spinaci cotti e tritati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
Per il ripieno dolce (alternativa):
• 250 g di ricotta fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 50 g di gocce di cioccolato
• Scorza grattugiata di un’arancia
Per la frittura:
• Olio di semi di arachide q.b.
Per la decorazione (opzionale):
• Zucchero a velo per i ravioli dolci
• Salsa di pomodoro per i ravioli salati
Fritti non li avrai mai mangiati, in montagna li servono come aperitivo insieme ad una birra, da quando li ho scoperti il sabato li preparo. Procedimento
Inizia preparando la pasta fresca. Disponi la farina a fontana su una spianatoia, rompi le uova al centro e aggiungi un pizzico di sale. Inizia a lavorare l’impasto incorporando lentamente la farina con una forchetta, poi continua con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno. Per la versione salata, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano, il sale e il pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Per il ripieno dolce, lavora la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e la scorza d’arancia, fino a ottenere una crema morbida.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta in una sfoglia sottile utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Disponi piccoli mucchietti di ripieno sulla metà della sfoglia, distanziandoli di circa 5 cm. Ripiega l’altra metà della sfoglia sopra il ripieno, sigilla bene i bordi premendo con le dita e ritaglia i ravioli con una rotella dentellata o un coppapasta. Continua fino a esaurire gli ingredienti, disponendo i ravioli su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.
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Come fare i ravioli fritti
Scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e portalo a temperatura. Friggi i ravioli pochi alla volta, girandoli delicatamente, fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati. Scolali con una schiumarola e disponili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Per i ravioli salati, servi caldi con una spolverata di parmigiano o accompagnati da una salsa di pomodoro. Per quelli dolci, lasciali intiepidire e spolverali con zucchero a velo prima di portarli in tavola. I ravioli fritti sono pronti per essere gustati, con il loro contrasto unico di consistenze e sapori. Che tu scelga la versione salata o dolce, porterai in tavola un piatto che saprà sorprendere e conquistare tutti i tuoi ospiti.
