Una buonissima frittura di pesce come Dio comanda a pranzo o a cena? Nessun problema, ce lo spiega Anna Moroni come cucinarla.
Frittura di pesce, è questo l’evergreen che conquista sempre tutti, in qualsiasi stagione. In estate poi è un must, sia che tu vada in vacanza o che te ne stia a casa. Mangiare bene è un piacere che non si nega mai.
Con il suo dorato croccante e il profumo avvolgente, la frittura di pesce riesce sempre a conquistare il palato di tutti, dai più piccoli agli adulti. Calamari, gamberetti, triglie o seppioline sono le componenti principali di una frittura di pesce che si rispetti.
Questo è un classico che si presta a essere condiviso in compagnia, ma prepararla richiede un certo know-how. E grazie ad Anna Moroni, storica cuoca de “La prova del cuoco”, scoprirai i segreti su come panare e friggere il pesce alla perfezione.
Preparare una frittura di pesce perfetta non è solo una questione di ingredienti, ma anche di tecnica. Molti si cimentano in questa preparazione durante le domeniche estive, ma il rischio di ottenere un fritto molle e poco appetitoso è sempre dietro l’angolo.
Come mantenere la frittura di pesce calda e croccante? Ce lo svela Anna Moroni
La panatura che si stacca è un errore comune e può compromettere l’aspetto e il sapore del piatto. Anna Moroni, con la sua esperienza, ci offre alcuni trucchi fondamentali per evitare questi imprevisti. Uno dei segreti svelati da lei è l’uso della farina di riso per la panatura.
Questa farina leggera non solo si attacca perfettamente al pesce, ma è anche un’ottima alternativa per chi è celiaco o intollerante al glutine. La Moroni consiglia di pulire e asciugare bene il pesce prima di immergerlo nella farina di riso, in modo da evitare che l’umidità comprometta la frittura.
Poi Anna Moroni utilizza una combinazione di pesci, tra cui calamari, merluzzetti, gamberi, trigliette e totani. Dopo averli accuratamente lavati e asciugati, li passa nella farina di riso, assicurandosi di coprire ogni lato e rimuovendo l’eccesso. Questo passaggio è cruciale per ottenere una frittura croccante e dorata.
La temperatura dell’olio è un altro aspetto fondamentale. Anna consiglia di utilizzare olio di semi di arachidi, che ha un punto di fumo più elevato e brucia con minore facilità . Scaldare l’olio a 180° è ideale per una cottura uniforme e per ottenere una croccantezza perfetta.
Come ravvivare la frittura di pesce?
Occorre friggere il pesce poco per volta, evitando di sovraccaricare la padella. Questo non solo permette di mantenere l’olio pulito, ma garantisce anche una cottura omogenea per ogni tipo di pesce.
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Un ulteriore consiglio di Anna riguarda il sale: è meglio salare il pesce solo dopo la cottura. Questo aiuta a mantenere la croccantezza della panatura, evitando che il sale assorba l’umidità .
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Grazie ai consigli di Anna Moroni, preparare una frittura di pesce sarà un qualcosa un grado di offrire un livello di qualità più elevato. Con la giusta scelta di ingredienti e le tecniche corrette, si può ottenere un risultato degno delle migliori osterie.
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Che si tratti di una cena estiva con amici o di un pranzo in famiglia, la frittura di pesce è un piatto che non delude mai. Provate a mettere in pratica questi segreti e lasciatevi conquistare dalla croccantezza e dal sapore di una frittura perfetta!
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