Oggi vi presentiamo dei dolcetti fragranti e gustosissimi. Stiamo parlando dei Biscotti cuor d’arancia. Facilissimi da preparare, piacciono a tutti: adulti e bambini. Il ripieno cremoso e agrumato preparato con succo di arancia, senza uovo e latte, si fonde con la pasta frolla fin dal primo morso.
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Dosi per: 34 biscotti a forma di cuore con diametro 5 cm
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: almeno 30 minuti. In frigo.
Temperatura di cottura: 170 gradi
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Mescolate il succo di arancia spremuto e filtrato con lo zucchero, l’amido di mais, l’acqua e un pizzico di essenza di arancia a proprio piacimento. Scaldate il tutto sul fornello a fiamma dolce per avere la crema all’arancia della consistenza desiderata. Trascorsi i minuti necessari, trasferite la crema in una ciotola e conservatela in frigo coperta con pellicola trasparente a contatto.
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Spezzettate il burro freddo di frigo e impastatelo con la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di essenza di vaniglia e uno di sale, la scorza dell’arancia grattugiata. Mescolate il composto sabbioso con le uova e date all’impasto uniforme una forma sferica che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo, trasferite la crema all’arancia in un sac à poche. Trascorsi i minuti necessari, stendete la pasta frolla e ritagliatela in 68 cuoricini. Farcite metà delle formine con della crema alla arancia e ricoprite ognuna con una sagoma senza farcitura spennellandola con dell’albume. Sigillate i bordi e infornate a 170° per 10-15 minuti, o fino a doratura. Ultimata la cottura, sfornate i biscotti e fateli raffreddare prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo (facoltativo) a proprio piacimento.
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