Fugassa ligure, buona e croccante in pochi e facili passi
La fugassa ligure in una ricetta semplificata che le rende giustizia e ci permette di gustare una buonissima pietanza croccante e oleosa.
Ricetta buona, semplice e che stupirà tutti. Buona e croccante la fugassa ligure sarò una ricetta facile, ma attenzione a non incombere in errori altrimenti il risultato potrà non essere come sperato.
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Ingredienti
- 580 g di farina 0
- 340 g di acqua
- 36 g di olio extravergine d’oliva
- 30 g di lievito di birra
- 6 g di miele
- 1 cucchiaio di sale
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 40 g di acqua
- sale grosso
Fugassa ligure, buona e croccante in pochi e facili passi. Procedimento
Iniziamo! Prendiamo la planetaria e dentro mettiamo acqua, lievito, miele e i 36 g di olio. Mescoliamo e poi aggiungiamo la farina pian piano e il sale fino. 10 minuti e avremo un impasto liscio.
Mettiamo l’impasto su un piano da lavoro spolveriamo con della farina e lasciamo in posa per mezz’ora. Schiacciamolo e pieghiamolo su se stesso in due o tre parti. Spolveriamo con altra farina e lasciamolo in posa per altri 30 minuti.
Prendiamo una teglia con carta forno e ungiamola con dell’olio e mettiamo l’impasto sopra, spolveriamo con sale grosso e attendiamo altri 30 minuti che riposi in forno spento e con luce accesa. Prendiamo una ciotola con olio (40 g) e acqua (40 ml). Mescoliamo e riversiamola sulla focaccia, lasciamo riposare un’ora, poi inforniamo per 15 minuti a 200°. Buonissima!
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