I Funghi sott’olio sono favolosi! Leggeri e gustosi, piacciono tantissimo anche ai bambini e sono facilissimi da realizzare.
I Funghi sott’olio sono eccezionali! Tutti li vogliono mangiare, anche più volte il giorno. Questa conserva che contiene tutti i profumi autunnali va a ruba in un istante. Teneri, sodi e corposi, i funghi champignon così fatti sono semplicemente irresistibili.
Si tratta di prelibatezze invitanti e saporite talmente buone che è difficile resistere alla tentazione di mangiarle anche sono per assaggiarle.
Funghi sott’olio ecco come si fanno
I Funghi sott’olio sono strepitosi! Facili e veloci da fare, tutti li possono preparare: anche chi non sa cucinare, ed è sempre un successone.
Perfetti gustai come contorno ad un piatto di carne o di pesce, sono anche ottimi mangiati come antipasto sopra a dei crostini di pane oppure anche per condire una bella insalata di riso autunnale. Così fatti, sono graditi a tutti.
Realizzato in: pochi minuti
Cottura: pochi minuti
- Strumenti
- barattoli di vetro con coperchio sterilizzati
- una ciotola
- un coltello
- una pentola
- canovacci puliti
- un cucchiaio
- Ingredienti
- 36 g di sale fino
- olio evo
- 2 kg di funghi champignon piccoli
- un filo di succo di limone filtrato
- 1200 ml di aceto di vino bianco
- 1 l di acqua naturale oligominerale
- 4 spicchi di aglio nero
- pepe rosa in gadi q.b.
Funghi sott’olio, procedimento
Private i funghi del gambo della pellicina che riveste la cappella prima di pulirli con cura con un pezzo di cotone bagnato. Tagliate a metà i funghi più grande e lasciate interi quelli piccoli.
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Versate l’acqua in una pentola e unite l’aceto con il succo di limone e scioglieteci il sale a fiamma moderata. Al bollore, unite i funghi e cuocete per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, scolate i funghi e fateli asciugare su un canovaccio pulito per 2 h prima di metterli in una ciotola con l’alio tritato finissimamente e i grandi di pepe. Mescolate con cura e distribuiteli in dei vasetti di vetro sterilizzati. Condite con olio e con un cucchiaio schiacciate i funghi in modo che essi siano completamente sommersi dall’olio che dovrà arrivare sino al bordo del barattolo. Chiudi ogni recipiente con l’apposito tappo e fai bollire i barattoli così sigillati avvolti in canovacci sommersi in una pentola d’acqua per almeno 5 minuti dal bollore e poi fatti raffreddare capovolti. Prima di mangiarli, verificate sempre che il sottovuoto sia venuto e bene e, soprattutto, si sia mantenuto nel tempo.
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