Se volete stupire tutti con un dolce scenografico ma anche abbastanza semplice da preparare in casa, il gateau di mele al caramello dolce è perfetto
Il gateau di mele al caramello dolce è una variante alla classica torta di mele al caramello, con la variante innovativa del dolce cucinato al contrario nella teglia e poi capovolto solo al momento del servizio.
Una via di mezzo fra la tarte tatin francese e la classica torta alle mele delle nostre mamme e zie. Il caramello, molto semplice a base di acqua e zucchero, si fisserà sulla mele e così ogni fetta di dolce sarà perfetta.
Ingredienti:
Per l’impasto
3 uova
150 g di zucchero
100 g di panna liquida intera
190 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
5 mele Golden
70 g di burro fuso
3 pizzichi di sale
Per il caramello
80 g di zucchero semolato
6 cucchiai di acqua
Gateau di mele al caramello dolce
Il gateau di mele al caramello dolce più essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico oppure avvolta dalla pellicola.
Preparazione:
Prima ancora di partire con l’impasto della torta, imburrate velocemente la tortiera da 22 centimetri e tenetela pronta per l’uso.
Poi versate lo zucchero e l’acqua in un tegame e fateli caramellare insieme a fuoco medio basso. Quando il caramello è pronto spegnete e versatelo subito nella tortiera, così si raffredderà mentre preparate il resto.
Sbucciate le mele, levando il torsolo. Poi tagliatele in quarti e poi ogni quarto a metà. In pratica alla fine dovreste avere 40 pezzi di mela. Usateli per foderare la base della tortiera appoggiandole direttamente sul caramello e lasciate da parte.
Aiutandovi con le fruste elettriche, sbattete in una ciotola capiente le uova insieme allo zucchero. Quando sono ben amalgamate, aggiungete anche la panna liquida intera e continuate a frullare.
A quel punto aggiungete la farina già setacciata insieme al lievito e il sale. Poi terminate frullando fino a quando la farina scompare all’interno dell’impasto.
Infine unite il burro fuso, lasciato intiepidire, e frullate per amalgamare anche questo. Versate l’impasto nello stampo direttamente sopra le mele e infornate a 170° per circa 40 minuti. Poi sfornate, aspettate che il gateau alle mele sia tiepido e solo a quel punto rovesciatelo sul piatto di portata.
