Il gâteau di patate è un classico intramontabile, io lo faccio alla vecchia maniera con tanto prosciutto e formaggio ed è sempre impeccabile!
Ci sono piatti che sanno di casa, che mettono subito di buon umore e sanno mettere sempre d’accordo tutti. Il gâteau di patate è proprio uno di questi: morbido, profumato e con un cuore filante di formaggio, arricchito da deliziosi tocchetti di prosciutto. Perfetto per una cena in famiglia, una serata tra amici o anche per sorprendere con una ricetta che non passa mai di moda.
Questa versione poi, è preparata alla vecchia maniera, ed è fatta con ingredienti semplici ma gustosi: patate, latte, uova e tanto parmigiano e per completare, una crosticina croccante in superficie con il pangrattato che fa innamorare. Il risultato è un piatto unico, rustico e allo stesso tempo raffinato, che conquisterà tutti al primo assaggio.
Gâteau di patate: un grande classico dal cuore filante
Prepararlo è davvero facile, e il profumo che si sprigiona dal forno ti farà venire l’acquolina già mentre cuoce. Sei pronta quindi a mettere le mani in pasta? Ti garantisco che una volta provato, sarà impossibile resistere a rifarlo ancora e ancora. Allaccia subito il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Ingredienti del gâteau di patate
Stampo da 26 cm
1 kg di patate
4 uova
100 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di latte
Olio extravergine di oliva q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
150 g di prosciutto cotto a tocchetti
150 g di fior di latte
30 g di burro
Per la copertura
Pangrattato q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Pangrattato q.b.
Come si prepara il gâteau di patate classico
Inizia lavando le patate e lessale con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale, lasciale intiepidire e poi sbucciale. Schiaccia le patate ancora calde con uno schiacciapatate in una ciotola capiente e aggiungi il latte, le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine.
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Mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unisci poi i tocchetti di prosciutto cotto e il fior di latte tagliato a cubetti e dai un’ultima bella mescolata per distribuirli nel ripieno. Ungi uno stampo da 26 cm con il burro e cospargilo con il pangrattato, eliminando l’eccesso. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
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Cospargi la superficie con pangrattato e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Completa con qualche fiocchetto di burro per una gradinatura perfetta. Cuoci il gâteau di patate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante e lascia intiepidire leggermente prima di toglierlo dallo stampo e servirlo. Taglia a fette e goditi ogni morso di questa delizia cremosa e saporita. Buon appetito!
