In cucina bisogna prestare sempre attenzione alla ricetta e alle modalità di cottura come lo stesso Gennaro Esposito ricorda nella sua pagina Instagram. L’avvertimento dello chef è molto semplice ed efficace: attenzione al ‘mappazone’. Ecco di cosa si tratta.
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Negli ani di carriera Gennaro Esposito ha sempre riscosso un grandissimo successo sui social grazie al tipo di comunicazione che lo chef ha messo in atto per i propri sostenitori che seguono con passione anche i consigli che questo pubblica sui social. Non a caso, a riscuotere un grande successo nei giorni scorsi a riscuotere un notevole successo è stato il post dedicato alla ricetta degli spaghetti al pomodoro dove nulla, ma proprio nulla, deve essere lasciato al caso.
Nel post condiviso da Gennaro Esposito, infatti, è possibile leggere le seguenti parole scritte dallo chef: “Questo è un piatto che va raccontato, descritto e studiato nei minimi particolari, perché non è solo una semplice pietanza, ma pura arte: un equilibrio perfetto di sapori che si ottiene partendo già dalla scelta dei singoli ingredienti, dal pomodoro fino alla qualità della pasta”.
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Gennaro Esposito attenzione al “mappazzone” | I nuovi suggerimento dello chef
Gennaro Esposito, dunque, nel post condiviso nella sua pagina Instagram si sofferma sullo spiegare come lo spaghetto, che lui definisce il re della pasta, deve essere di un’ottima qualità e non solo.
Lo chef, infatti, sui social circa la sua pasta al pomodoro continua scrivendo: “Gli spaghetti devono tenere la cottura, devono essere saporiti e profumati, ma soprattutto non devono rilasciare un’eccessiva quantità di amido. Questo rovina il piatto, che perde di freschezza ed eleganza, finendo per diventare un ‘mappazzone’, come direbbe un mio carissimo amico. E poi, il tempo e le modalità di cottura sono fondamentali: per me, un deciso no alla pasta risottata!”. Gennaro Esposito nel post in questione conclude scrivendo: “Io la amo al dente, saltata pochi secondi in padella o mantecata in una zuppiera, come si faceva una volta e come si fa tutt’ora in casa. Giusto qualche secondo di riposo, la pasta si reidrata con il sugo del pomodoro fresco, e tutto si trasforma in un’armonia perfetta”.
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