Lo chef e conduttore televisivo Alessandro Borghese ha regalato ai suoi telespettatori la ricetta di un primo tradizionale nostrano gustosissimo. Si tratta della Genovese: una pasta calda condita con un sugo di manzo. Questo è un piatto delle nostre nonne tipico della cucina napoletana che si prepara con pochi ingredienti e tutti economici.
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Dosi per: 4-5 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 3 h per il condimento + il tempo di cottura della pasta
- Strumenti
- una pentola capiente per cuocere la salsa
- un cucchiaio di legno
- una pentola per cuocere la pasta
- Ingredienti
- 400 g di carne trita di manzo
- 2 carote
- olio extravergine di oliva q.b.
- 500 g di pasta (paccheri o maccheroni calabresi)
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 kg di cipolle bianche
- 50 g d parmigiano
- 3 gambe di sedano
- sale fino q.b.
- 50 g di burro
- un bicchiere di vino bianco
- pepe q.b.
 Genovese, procedimento
Scaldate il burro con l’olio in una pentola e fateci rosolare il sedano e le carote tagliate a tocchetti. Salate e pepate a proprio piacere e fateci rosolare la carne tritata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite il concentrato di pomodoro e le cipolle sminuzzate finemente. Bagnate il tutto con il vino bianco e, appena l’alcool sarà evaporato, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 3 h circa.
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Ultimata la cottura del condimento, passate a cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata per i minuti indicati sulla sua confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il resto del condimento. Spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato e servite.
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