Cerchiamo sollievo al caldo preparando delle fresche e salutari merende a base di frutta, dei deliziosi ghiaccioli al kiwi, cocco e menta.

Una ricetta tutta vegana per una merenda fresca e deliziosa, perfetta per i bambini che non amano tanto la frutta.

I ghiaccioli al kiwi, cocco e menta sono ideali per chi vuole rispettare un regime alimentare privo di grassi, a basso contenuto calorico senza perdere in gusto e sapore.

La preparazione è facilissima e davvero veloce, a parte il tempo di riposo nel surgelatore. Suggeriamo di preparare ghiaccioli al kiwi, cocco e menta in quantità, così da averne sempre disponibili!

Un suggerimento divertente, se non disponete degli stampini per ghiaccioli, utilizzate i bicchieri in plastica

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INGREDIENTI per 6 persone

  • 200 gr. latte di cocco
  • 2 kiwi
  • 4 foglie di menta fresca
  • 150 gr. acqua
  • 80 gr. zucchero di canna

PREPARAZIONE

Versare l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero di canna.

Cuocere fino al completo scioglimento dello zucchero, sarà necessario circa 1 minuto di bollitura.

Togliere dal fuoco lo sciroppo ottenuto e lasciare raffreddare completamente.

Lavare ed asciugare le foglie di menta con carta da cucina.

Unire nel bicchiere del frullatore i pezzi di kiwi, insieme alle foglie di menta, il latte di cocco e lo sciroppo oramai raffreddato.

Frullare fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.

Distribuire il composto ottenuto negli stampini da ghiaccioli (o nei bicchieri di plastica) ed inserire gli stecchini di legno al centro di ognuno.

Trasferire i ghiaccioli nel surgelatore e lasciare riposare per almeno una notte prima di consumare.

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