Direttamente dalla Sardegna, arriva una ricetta adatta per chi è intollerante al lattosio: le girelle ala sardella.
Sono soffici rotoli di pane, ripieni di “sardella”, un prodotto tipico, piccante e dal classico colore rosso. Vediamo come prepararle.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- Farina Manitoba 250 g
- Farina 00 250 g
- Sale fino 8 g
- Acqua 300 ml
- Lievito di birra fresco 12 g
- Malto 1 cucchiaino
- Olio extravergine d’oliva 50 g
PER IL RIPIENO
- Sardella 200 g
- Olio extravergine d’oliva
Girelle alla sardella: procedimento
Iniziamo a preparare la pasta di pane. Dopo aver fatto sciogliere il lievito in acqua tiepida (insieme a un cucchiaino di malto), versiamolo nella ciotola dove sono già presenti le due farine. Iniziamo a mescolare.
Nell’acqua rimasta, versiamo olio e sale ed uniamolo a filo alla farina. Mescoliamo fino a quando il liquido non sarà amalgamato alla farina stessa. Impastiamo per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Copriamolo con pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore.
Una volta lievitato, trasferiamolo sul piano e stendiamolo. Prendiamo una forchetta e bucherelliamo l’impasto appena steso.
Passiamo al ripieno. Mettiamo la sardella in una ciotola, aggiungiamo l’olio e mescoliamo. La spalmiamo, poi, su tutto l’impasto steso ed arrotoliamolo.
Sigilliamo il bordo finale, per chiuderlo bene, con dell’acqua. Tagliamo il rotolo in pezzetti e mettiamoli su una teglia da forno (rivestita di opportuna carta).
Cuociamo a 200° per 25 minuti.
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