Per preparare questa ricetta, iniziate dagli gnocchi di patate, riempite una pentola con abbondante acqua e lasciate cuocere le patate con la buccia. Scolatele bene e quando saranno tiepide le patate, le schiacciate riducendole in purea con uno schiaccipatate e lasciate raffreddare completamente. Su un piano da lavoro, mettete un pò di semola, mettete la purea di patate, la farina, l’uovo e il sale e impastate fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Formate dei filoncini e poi tagliate a tocchetti piccoli, utilizzando un coltello a lama liscia, e teneteli su un vassoio leggermente infarinato.
Gnocchetti con calamari e cozze Ricettasprint
Adesso dedicatevi ai calamari, se volete potete acquistarli già puliti, in alternativa potete pulirli voi, eliminate le interiora, gli occhi e l’osso, poi lavatele sotto acqua corrente fredda, lasciateli scolare e poi le tagliate a pezzetti con un coltello affilato. Poi lavate i pomodori e li tagliate a pezzetti o metà.
Pulite le cozze, mettetele in una ciotola ampia, le lavate sotto acqua corrente, poi eliminate le impurità dal guscio della cozza. Eliminate la barba con le mani, poi spazzolate la superficie velocemente, le lavate nuovamente e le tenete da parte.
Gnocchetti con calamari e cozze Ricettasprint
In una padella ampia e antiaderente, mettete l’olio extra vergine di oliva e l’aglio sbucciato e intero, lasciate soffriggere. Mettete i calamari e le cozze e lasciate cuocere con coperchio. Girate di tanto in tanto, condite con sale e pepe, unite i pomodori e il prezzemolo sminuzzato e bagnate col vino e fare evaporare. Il condimento dovrà cuocere per circa 20 minuti. Riempite una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione, e fate cuocere gli gnocchi, il tempo che affiorano in superficie e poi scolate con una schiumarola. Versate nella padella con il condimento e mantecate. Servite e gustate subito.
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